Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μαγειρεμένη κινόα και κεχρί αναμειγνύονται με σοταρισμένα μανιτάρια σιτάκε, καλαμπόκι και φρέσκα βότανα σε μια σάλτσα λεμονιού-ελαιόλαδου. Αποτελεί ένα υγιεινό συνοδευτικό πιάτο ολικής αλέσεως για κρέας. Ή σερβίρεται ως ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 0,5 φλιτζάνια κεχρί
• 200 γρ. μανιτάρια σιτάκε
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι
• Χυμός από μισό λεμόνι
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κινόα, πλιγούρι κεχρί, καλαμπόκι, μανιτάρια σιτάκε, χυμός λεμονιού, παρμεζάνα, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε 1 φλιτζάνι κινόα με 1/2 φλιτζάνι κεχρί σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να κρυώσει.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε 200 γραμμάρια (7 ουγγιές) κομμένα σε φέτες μανιτάρια shiitake σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι, για 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το με την κινόα και το κεχρί, 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, το χυμό από 1/2 λεμόνι και 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήφοι: 5