Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το vegan τσίλι είναι εξίσου νόστιμο και θρεπτικό με το αντίστοιχο κρέας, χάρη στις χορταστικές φακές, τα φασόλια και τα λαχανικά. Ένα μείγμα μπαχαρικών από ancho chili, κανέλα, κύμινο και σκόρδο προσδίδει στο πιάτο μια πλούσια, πολύπλευρη γεύση, σαν να έχει σιγοβράσει για ώρες. Σερβίρετε αυτό το vegan τσίλι με γαρνιτούρες όπως λεπτές φέτες ραπανάκια, αβοκάντο, δαχτυλίδια jalapeño, σπόρους κολοκύθας και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια (τα ανοιχτόχρωμα μέρη χωριστά από τα σκούρα μέρη)
• 1 κόκκινη πιπεριά (περίπου 170 γρ.), ψιλοκομμένη
• 1 πορτοκαλί πιπεριά (περίπου 170 γρ.), ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 κονσέρβες 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές
• 2 κονσέρβες 400 γρ. κόκκινα φασόλια, πλυμένα
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένη κολοκύθα βουτυράτης σε κύβους (280 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου
• Ραπανάκια σε φέτες, jalapeños, αβοκάντο σε κύβους, ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, Κόκκινα φασόλια, κολοκύθα βουτύρου, φακή, Νέκταρ αγαύης, σιρόπι σφενδάμου, ραπανάκι, Αβοκάντο, πελτέ ντομάτας, πιπέρι ancho, κύμινο, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ανοιχτόχρωμα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ολόκληρες πιπεριές, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 5-6 λεπτά.
Βήμα 2
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, την σκόνη τσίλι ancho, το κύμινο και την κανέλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας και να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 3
• Προσθέστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους στην κατσαρόλα, μαζί με τις φακές, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, για 12-15 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα φασόλια, την κολοκύθα butternut και το σιρόπι αγαύης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ζεσταθεί καλά η κολοκύθα, για 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 5
• Σερβίρετε το τσίλι σε μπολ, γαρνιρισμένο με ραπανάκια, πιπεριές jalapeños, αβοκάντο, σπόρους κολοκύθας και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψήφοι: 1