Ρύζι με φακές και καρότα σε σάλτσα λεμονιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 454, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 66 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 654 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ρύζι μπασμάτι καρυκευμένο με κανέλα και κύμινο συνδυάζεται με φακές πλούσιες σε πρωτεΐνες σε αυτό το συνοδευτικό πιάτο γεμάτο λαχανικά. Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη μουτζαντάρα, ένα πιάτο με ρύζι και φακές από τη Μέση Ανατολή. Αυτός ο απλός αλλά υγιεινός συνδυασμός δημητριακών, οσπρίων, κρεμμυδιών, καρότων και μπαχαρικών είναι ιδανικός για τον χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα (περίπου 4 τεμ.)
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
1 κονσέρβα (425 γρ.) φακές σε κονσέρβα, ξεπλυμένες
3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι μπασμάτι, καρότο, φακή, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, κύμινο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα καρότα με χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι, και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε περίπου το μισό κρεμμύδι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέστε το σκόρδο, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν και το υπόλοιπο 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ρύζι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το νερό, περίπου 18 λεπτά.
Προσθέστε φακές στο ρύζι. Σερβίρετε με το μείγμα καρότου και κρεμμυδιού, γιαούρτι και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές