Vegan πατατοσαλάτα με κρεμώδη σάλτσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 240, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 531 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή μετατρέπει την κλασική πατατοσαλάτα με κρεμώδη σάλτσα σε ένα χορτοφαγικό συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για γιορτές, πικνίκ ή ένα απλό δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Λίγο μηλόξιδο και αγγουράκια τουρσί προσθέτουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα ξινή γεύσης και τραγανότητας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κόκκινες πατάτες (περίπου 6 μέτριοι κόνδυλοι), κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
3/4 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας vegan ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί + 1 κουταλιά της σούπας άλμη
1 κουταλιά της σούπας vegan μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Πάπρικα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, ξίδι μηλίτη, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, τουρσί αγγούρι, μουστάρδα Ντιζόν, μαϊντανός, σέλινο, πράσινα κρεμμυδάκια, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Ραντίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε καλά και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ξίδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη vegan μαγιονέζα, την vegan ξινή κρέμα, την άλμη από αγγουράκι τουρσί, τη vegan μουστάρδα και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον μαϊντανό, τα αγγουράκια τουρσί, το σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Πασπαλίστε με πάπρικα πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες: