Τσίλι με μαύρα φασόλια, φακές και μελιτζάνα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τσίλι με μαύρα φασόλια, φακές και μελιτζάνα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. αποξηραμένα μαύρα φασόλια, προδιαλεγμένα
3 φύλλα δάφνης
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι cascabel ή guajillo, με κομμένα κοτσάνια (για λιγότερο πικάντικη γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους)
2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι chipotle, με κομμένα τα κοτσάνια (για λιγότερο πικάντικη γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 πιπεριά τσίλι poblano, ψιλοκομμένη
4 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (pasilla ή ήπιες πράσινες πιπεριές τσίλι), κομμένες στα κοτσάνια (για πιο ήπια καυτερή γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους)
1 μικρή μελιτζάνα (450 γρ.), κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
Χοντρό αλάτι
200 γρ. κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
200 γρ. ντομάτες κονσέρβας, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ξηρό ζωμό λαχανικών
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες φακές
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρα φασόλια, φακή, μελιτζάνες, πιπεριά τσίλι, πιπέρι πασίγια, ντομάτες, χυμός λάιμ, φύλλο δάφνης, σκόρδο, κρεμμύδια, κύμινο, πιπέρι ancho, πιπέρι κασκάμπελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα μαύρα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγίξτε τα.
Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε τα μουλιασμένα μαύρα φασόλια, 2 πιπεριές pasilla, τα φύλλα δάφνης και τις μισές σκελίδες σκόρδο και σκεπάστε με 7,5 εκατοστά νερό.

Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αποσύρετε από τη φωτιά και βάλτε την κατσαρόλα στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις υπόλοιπες 2 πιπεριές pasilla, τις πιπεριές cascabel και τις πιπεριές chipotle σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις μέχρι να ψιλοκοπούν.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις λιωμένες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και το κύμινο και σοτάρουμε για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και την πιπεριά poblano και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τη μελιτζάνα, αλατίστε και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε τις λιωμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες, 4 φλιτζάνια νερό, τον ξηρό ζωμό και τις φακές στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μισομαγειρευτούν οι φακές.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, μαζί με το υγρό μαγειρέματος, και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι φακές. (Όσο περισσότερο σιγοβράζει το τσίλι, τόσο πιο πηχτό θα είναι το πιάτο.) Αλατίστε και προσθέστε χυμό λάιμ. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τις ολόκληρες πιπεριές pasilla πριν το σερβίρετε.