Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη συνταγή, τα ωμά κάσιους μετατρέπονται σε μια βελούδινη, νόστιμη σάλτσα τυριού χωρίς το τυρί που όλοι θα λατρέψουν. Για να ανακατέψετε καλά τα κάσιους και να τα αλέσετε με τα άλλα υλικά μέχρι να σχηματίσουν μια λεία πάστα, θα χρειαστείτε ένα ισχυρό μπλέντερ. Εκτός από τα κάσιους, η σάλτσα περιλαμβάνει επίσης ντομάτες με πιπεριές τσίλι, ψητές πιπεριές, πολλά αρωματικά μπαχαρικά και θρεπτική μαγιά, η οποία προσδίδει μια τυρένια γεύση. Γαρνίρετε τη σάλτσα με δαχτυλίδια jalapeño, ψιλοκομμένες ντομάτες και φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε με πατάτες τηγανητές.

Συστατικά:

• 1 κονσέρβα (280 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με πράσινες πιπεριές τσίλι
• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά*
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ψητές γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα, στραγγισμένες
• 0,5 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 1 μικρή πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες, χωρίς τους σπόρους, αν θέλουμε
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κόλιανδρου
• τσιπς τορτίγιας, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: ισχυρό μπλέντερ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κάσιους, ντομάτες, πιπεριά τσίλι, γλυκιά πιπεριά, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, καυτερή σάλτσα, τσιπς καλαμποκιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι στο σουρωτήρι και πιέστε προς τα κάτω με μια σπάτουλα για να εξαγάγετε όλο το υγρό (περίπου 0,5 φλιτζάνι). Μεταφέρετε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε το υγρό ντομάτας, τα κάσιους, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά, την πιπεριά καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 φλιτζάνι νερό σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 9 ιντσών και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κάσιους, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Προσθέστε τη διατροφική μαγιά, τις ψητές κόκκινες πιπεριές, το ξίδι, την καυτερή σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτες και πιπεριές τσίλι και 1 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως απαιτείται.
Βήμα 4
• Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι, τις πιπεριές jalapeños και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.
  
  
  Σημείωση *
  
  Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα.

Ψήφοι: 1