Πικάντικο στιφάδο φακής από τη Νότια Ινδία

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Πικάντικο στιφάδο φακής από τη Νότια Ινδία - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κόκκινες φακές (masur dal) ή κίτρινες φακές (mung dal)
2 ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
5-6 μεγάλες μπάμιες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
2 καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
1-2 πιπεριές jalapeno, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ταμαρίνδου ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας μαύρους σπόρους μουστάρδας
6-8 αποξηραμένα φύλλα κάρυ
1 κουταλιά της σούπας sambar masala (μια πρέζα από κάθε μπαχαρικό, δείτε το μείγμα στη συνταγή)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε νερό. Προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες, τις μπάμιες, τα καρότα, τις πατάτες, τον κουρκουμά, το αλάτι και την πάστα ταμαρίνδου ή το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και αφήστε να ξαναβράσει. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τον τριμμένο κόλιανδρο και το κύμινο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, την πιπεριά τσίλι και τα φύλλα κάρυ και σοτάρετε για 2 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι μόλις αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι.

Προσθέστε τα ψημένα μπαχαρικά στις μαγειρεμένες φακές και τα λαχανικά. Προσθέστε το sambar masala (ένα μείγμα μπαχαρικών από τζίντζερ, κάρδαμο, ασαφοετίδα, γαρίφαλο, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκουμά, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο, σπόρους τριγωνέλλας, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα, πιπεριά τσίλι και αλάτι) και ανακατέψτε καλά.

Το στιφάδο μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, 2 ώρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές