Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτό το στήθος κοτόπουλου αποκτά την απίστευτη τραγανότητά του από μια ελαφριά επικάλυψη από χοντροκομμένη ιαπωνική φρυγανιά panko και παρμεζάνας, και ένα γρήγορο τηγάνισμα στη φριτέζα αέρα. Το εσωτερικό παραμένει τέλεια ζουμερό, όλα με ελάχιστο λάδι. Σερβίρετε αυτό το τραγανό κοτόπουλο με ψητό μπρόκολο και μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού. Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που είναι εύκολο να ετοιμαστεί οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

Συστατικά:

• 2 μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 170 γρ. το καθένα)
• 1/3 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1,5 κουταλιά της σούπας + 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 2 φλιτζάνια μικρά μπουκετάκια μπρόκολου (περίπου 150 γρ.)
• 1/4 κουταλιά της σούπας απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
• Ειδικός εξοπλισμός: αερόσχημη σχάρα χωρητικότητας 3,5 λίτρων.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, μπρόκολο λάχανο, παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, χυμός λεμονιού, γιαούρτι, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα ρηχό μπολ ή ένα μικρό ταψί, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ρίγανη, μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Στεγνώστε τα φιλέτα κοτόπουλου με δύο χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε ελαφρά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με 1,5 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν και πιέστε σταθερά την τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μπρόκολο με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 190°C. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη φριτέζα αέρα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να γίνεται τραγανό, περίπου 6 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο με μια λαβίδα και τοποθετήστε το στο κέντρο του καλαθιού της φριτέζας αέρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπρόκολο γύρω από το κοτόπουλο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που θα εισαχθεί στο κέντρο του στήθους να δείξει 71°C, και το μπρόκολο να μαλακώσει και να ψηθεί σε σημεία, για άλλα 8 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σάλτσα με το κοτόπουλο και το μπρόκολο.

Ψήφοι: 5

Συγγραφέας της συνταγής - Αμάντα Νιλ – Προγραμματίστρια Μενού