Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και ψητές πατάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να πετύχετε την τέλεια κρούστα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα, όχι αλεσμένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700–900 γρ. μικρές πατάτες
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
1 μέτρια καυτερή πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, σε βάζο – αγοράστε τριμμένη, όχι αλεσμένη
4 (170-230 γρ. το καθένα) στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
4 ντοματίνια ή μικρές, πολύ ώριμες κανονικές ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
15-20 φρέσκα φύλλα βασιλικού, στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, τυλιγμένα σε σωληνάριο και κομμένα σε λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα, στήθη κοτόπουλου, ντοματίνια, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.
Κόψτε τις πατάτες στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Οι μικρότερες μπορούν να μείνουν άκοπες, ενώ οι μεγαλύτερες πρέπει να κοπούν σε τέσσερα κομμάτια για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.

Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις πατάτες. Προσθέστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ραντίστε με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου—θα χρειαστείτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 20-22 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα κρεμμύδια και οι πιπεριές να γίνουν τραγανά. Ανακατέψτε καλά στα μισά του χρόνου ψησίματος. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και πετάξτε το—το ταψί παραμένει καθαρό!
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται, ετοιμάστε το κοτόπουλο. Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας ή αλουμινόχαρτου κοντά στην εστία. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά – θα πρέπει να είναι καυτό όταν προσθέσετε το κοτόπουλο. Πασπαλίστε το τυρί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Πιπερώστε το κοτόπουλο, αλλά μην προσθέσετε αλάτι – το τυρί είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω στο τυρί και πιέστε το. Αλείψτε τα στήθη κοτόπουλου με τυρί και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και απλώστε το στην επιφάνεια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, μέχρι το τυρί να σχηματίσει μια παχιά χρυσή κρούστα στα στήθη.
Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον βασιλικό σε ένα μικρό μπολ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Τινάξτε το περιττό λάδι από τα φιλέτα κοτόπουλου καθώς τα βγάζετε από το τηγάνι. Γαρνίρετε με ντομάτες και βασιλικό και σερβίρετε με ψητές πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Πιάτα με πατάτες / Ψητές πατάτες / Αμερικανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές