Τηγανητό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ψήφοι: 3
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Τηγανητά στήθη κοτόπουλου με μανιτάρια και σάλτσα κόκκινου κρασιού - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα (300-400 γρ. το καθένα)
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (oyster μανιτάρια) ή/και μανιτάρια maitake (Grifola crispa, ή μανιτάρι κριαριού), καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια maitake, αλεύρι, ερυθρό κρασί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ζεστάνετε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω. Κρατήστε το λίπος στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε τα μανιτάρια με την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα στο ταψί γύρω από τα στήθη κοτόπουλου. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και το κοτόπουλο να φτάσει στους 72°C, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με το λίπος κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κρασί, τη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
- Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας πάνω από κάθε πιάτο και γαρνίρετε με στήθη κοτόπουλου και μανιτάρια.
Προσφέρουμε ένα άλλο Συνταγή για σαλάτα με τηγανητό στήθος κοτόπουλου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
