Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κλασικό κοτόπουλο παρμεζάνα είναι ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου, παναρισμένο με σάλτσα ντομάτας και γαρνιρισμένο με λιωμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και απίστευτα νόστιμο. Σε αυτή τη συνταγή, η Giada De Laurentiis προτείνει να παραλείψετε το πανάρισμα και να αλείψετε το στήθος κοτόπουλου με ένα μείγμα ελαιολάδου και ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό. Αυτό κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ και πιο γευστικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μαρινάρα από το κατάστημα, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή της Giada. Θα φτιάξετε άφθονη σάλτσα, ώστε να μπορείτε να βάλετε τα περισσεύματα σε σακούλες και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση ή για άλλα ιταλικά πιάτα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• 8 κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου βάρους 80 γρ. το καθένα.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ιταλικού μαϊντανού
• 1,5 φλιτζάνια απλή σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή έτοιμη από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
• 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Απλή σάλτσα ντομάτας

• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 2 κονσέρβες 900 γρ. λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
• 4-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, πολτοποιημένες ντομάτες, σέλινο, καρότο, σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου με το αρωματικό λάδι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 3
• Ρίξτε σάλτσα μαρινάρα πάνω και γύρω από τα φιλέτα. Πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού μοτσαρέλα και στη συνέχεια πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού παρμεζάνα. Ρίξτε από πάνω κομματάκια βούτυρο. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 3-5 λεπτά.
Βήμα 4
• Απλή σάλτσα ντομάτας:
  
  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σέλινο και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό και τη δάφνη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ελέγξτε για αλάτι. Αν η σάλτσα εξακολουθεί να έχει ξινή γεύση, προσθέστε ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Προσθέστε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο μπολ ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χτυπήστε την υπόλοιπη σάλτσα με τον ίδιο τρόπο.
  
  

  Συμβουλές κατάψυξης

  
  Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και ρίξτε 1-2 φλιτζάνια σε σακούλες κατάψυξης. Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί έως και 6 μήνες.

Ψήφοι: 1