Ρολατίνι με γέμιση κοτόπουλου και παρμεζάνας
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 355, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 848 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 355, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 105 mg, νάτριο 848 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτό το πιάτο, εμπνευσμένο από την Ιταλία, είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του πιο δημοφιλούς κοτόπουλου παρμεζάνα. Λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου πασπαλίζονται με φρέσκο μαϊντανό και μοτσαρέλα, τυλίγονται σε ψωμάκια, πανάρονται με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Η μοτσαρέλα λιώνει υπέροχα στο εσωτερικό, ενώ η παρμεζάνα, καλυμμένη με τριμμένη φρυγανιά, δημιουργεί μια υπέροχα τραγανή κρούστα στο κοτόπουλο. Σερβίρεται με πολέντα και μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, σκόρδου και βασιλικού, γεμίζοντας το τραπέζι με ιταλικούς συνδυασμούς γεύσεων και απολαύστε ένα κυριακάτικο δείπνο με την οικογένειά σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 λεπτές φέτες (πάχους 0,3 εκ.) φιλέτο κοτόπουλου (100 γρ. η καθεμία)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά και αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες San Marzano ή ψητές ντομάτες
- 5-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 170 γρ. τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1 ασπράδι αυγού
- Γρήγορη πολέντα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ζωμό, το σκόρδο, τις ντομάτες και τον βασιλικό σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το με την λεία πλευρά προς τα κάτω σε μια επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με μαϊντανό και μοτσαρέλα. Ξεκινώντας από την κοντή άκρη, τυλίξτε το κοτόπουλο προς τα πάνω για να καλύψετε τη γέμιση. Στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
- Ανακατέψτε την παρμεζάνα και το αλάτι σε ένα ρηχό μπολ. ψίχουλα ψωμιούΡίξτε το ασπράδι αυγού σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.
- Ψεκάστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με σπρέι μαγειρέματος. Βουτήξτε τα ρολάκια κοτόπουλου στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε τα στην τριμμένη φρυγανιά και το τυρί. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και πολέντα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
