Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Για να ψηθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα, ψήστε το κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας και ψήστε το ξεσκέπαστο. Σερβίρετε με μια δροσιστική σάλτσα mojo με κόλιανδρο και πουρέ γλυκοπατάτας με ξύσμα εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

Νεοσσός

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 αγγουράκι τουρσί, σε σχήμα πεταλούδας
• Ελαιόλαδο για ράντισμα

Πράσινο mojo

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμός από 2 λάιμ
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους

Πουρές γλυκοπατάτας με εσπεριδοειδή

• 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
• 0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
• 1–2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα και χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, γλυκοπατάτα, κολίανδρο, κύμινο, σκόνη σκόρδου, πιπέρι σεράνο, θυμάρι, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Βήμα 2
• Κοτόπουλα Gherkin:
  
  Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τον κόλιανδρο και τους σπόρους κύμινου μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για λίγα λεπτά. Αλέστε τους σε έναν μύλο μπαχαρικών. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μισά από τα αλεσμένα μπαχαρικά, τη σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα αλεσμένα μπαχαρικά.
Βήμα 3
• Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών από όλες τις πλευρές. Ραντίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα πάνω στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, 35-45 λεπτά. Κόψτε το στη μέση.
Βήμα 4
• σάλτσα Mojo:
  
  Σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το σεράνο και τα υπόλοιπα αλεσμένα μπαχαρικά. Χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να γίνει φωτεινή πράσινη και λεία. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 5
• Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε με πουρέ γλυκοπατάτας.
  
  Πουρές γλυκοπατάτας με εσπεριδοειδή:
  
  Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. (1 ίντσα). Αφήστε τις να βράσουν σε δυνατή φωτιά και αλατίστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε. Λιώστε τις γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, μέλι, θυμάρι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, και ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε.

Ψήφοι: 3