Ρολατίνι με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 788 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Δοκιμάστε ιταλικό κοτόπουλο παρμεζάνα σε λαχταριστά ψωμάκια. Η τριμμένη μοτσαρέλα τυλίγεται γύρω από λεπτά φιλέτα κοτόπουλου, στη συνέχεια τα ρολατίνια πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά παρμεζάνας και ψήνονται σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας. Τα ρολατίνια είναι τραγανά απ' έξω, το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά, και η κολλώδης μοτσαρέλα στο κέντρο θα μαγέψει τους πάντες. Σερβίρετε με πολέντα στο πλάι, περιχυμένη με τη σάλτσα ντομάτας από το τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά και αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες San Marzano ή ψητές ντομάτες
5-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
4 λεπτές (0,3 εκ.) κοτομπουκιές, 110 γρ. η καθεμία
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
170 γρ. τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
Έτοιμη πολέντα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, σκόρδο, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, βασιλικός, κοτόπουλο, μαϊντανός, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, πολέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε το ζωμό, το σκόρδο, τις ντομάτες και τον βασιλικό και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε για να διατηρήσετε τη σάλτσα ζεστή.
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το με την λεία πλευρά προς τα κάτω σε μια επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με μαϊντανό και μοτσαρέλα. Τυλίξτε το κατά μήκος της κοντής άκρης για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.

Ανακατέψτε την παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιού Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν.
Ψεκάστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με σπρέι μαγειρέματος. Βουτήξτε τα ρολάκια κοτόπουλου στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε τα στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι με την ενωμένη πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και πολέντα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές