Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα ένα σφιχτό βραστό αυγό

Μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε ένα σφιχτό αυγό χωρίς να χάσετε τη μισή πρωτεΐνη.

Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεφλουδίζετε ένα βραστό αυγό:

– Τα φρέσκα αυγά ξεφλουδίζονται πολύ πιο δύσκολα από τα όχι και τόσο φρέσκα.

– Αν προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα στο νερό που χρησιμοποιείτε για να βράσετε τα αυγά, ακόμη και τα φρέσκα αυγά θα ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.

– Αν ξεπλύνετε το αυγό με κρύο νερό αφού το βράσετε, θα ξεφλουδίσει καλά.

– Όσο περισσότερο βράζετε τα αυγά, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να τα ξεφλουδίσετε.

– Όλες οι άλλες τεχνικές καθαρισμού αυγών είναι εντελώς ανοησίες.

Τώρα ας δούμε τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Ένα φρέσκο ​​αυγό ξεφλουδίζει καλύτερα από ένα παλιό.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούμε φρέσκα αυγά για μαγείρεμα. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και έχουν καλύτερη γεύση. Ωστόσο, τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από απλώς σε ομελέτες και scrambled eggs, μπορούν να καταναλωθούν βραστά.

Πολλοί άνθρωποι ξεχνούν ότι τα αυγά προορίζονται για αναπαραγωγή, επομένως υφίστανται μια σειρά από φυσικές και χημικές αλλαγές. Όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα εκκόλαψης. Δηλαδή, εάν το αυγό επωάζεται σκόπιμα από μια κότα ή διατηρείται σε θερμοκοιτίδα. Ωστόσο, τα κελύφη των μεγαλύτερων αυγών είναι πιο εύκολο να σπάσουν επειδή ο νεοσσός αναμένεται να τα σπάσει από μέσα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μεγαλύτερα αυγά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν.

2. Αν προσθέσετε μαγειρική σόδα στο νερό όταν βράζετε αυγά, θα ξεφλουδιστούν πιο εύκολα.

Κατά την ανάπτυξη, ένα αυγό σταδιακά μετατρέπεται από όξινη σε αλκαλική δομή. Αυτό προκαλεί την προσκόλληση των ασπραδιών στο κέλυφος. Επομένως, η προσθήκη μαγειρικής σόδας στο νερό με τα αυγά επιτρέπει στα αυγά να παλαιώσουν λίγο. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα είναι αρκετό για μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Το νερό διαπερνά το κέλυφος και επιδρά στο αυγό, προκαλώντας χαλάρωση του σφιχτού δεσμού του. Αυτό διευκολύνει το ξεφλούδισμα.

Τόσο τα παλιά αυγά όσο και τα αυγά που βράζονται με μαγειρική σόδα στο νερό θα έχουν μια ελαφρώς θειική μυρωδιά, κάτι που δεν έχουν τα φρέσκα αυγά. Ωστόσο, αυτό δεν τα κάνει λιγότερο ορεκτικά ή χρήσιμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. σνακ.

3. Ένα παγωμένο αυγό ξεφλουδίζεται καλύτερα.

Αφού βράσετε, μπορείτε να ψύξετε τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή στο ψυγείο. Το νερό ψύχει τα αυγά καλύτερα από τον αέρα. Ωστόσο, αν αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε σαλάτα αυγών, είναι καλύτερο να βάζετε τα αυγά στο ψυγείο και να τα βγάζετε όταν έρθει η ώρα.

4. Τα αυγά που δεν έχουν βράσει ξεφλουδίζονται καλύτερα.

Πώς μπορείτε να βράσετε αυγά χωρίς να βράσετε το νερό; Είναι απλό! Φέρτε το νερό σε θερμοκρασία 76-82°C, μουλιάστε τα αυγά για 10 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο με το βράσιμο τους.

5. Άλλες μέθοδοι για το ξεφλούδισμα αυγών από το Διαδίκτυο είναι εντελώς ανοησίες!

Αν ψάξετε στο διαδίκτυο για το «πώς να ξεφλουδίσετε ένα αυγό», θα δείτε ένα σωρό άλλες μεθόδους. Αλλά όλες είναι ανοησίες. Τίποτα δεν λειτουργεί εκτός από αυτές που περιγράφονται παραπάνω.

Αν δεν θέλετε να ξεφλουδίσετε τα αυγά με τον τρόπο που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Ωστόσο, θα χάσετε πολλά από τα ασπράδια των αυγών, τα οποία είναι σφιχτά κολλημένα στο κέλυφος.

Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"

Ψήφοι: 1
Όλες οι συνταγές με αυγά