Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 βάζα

Το άνοιγμα ενός βάζου μαρμελάδας φράουλα τον χειμώνα είναι σαν να δέχεστε ένα χαιρετισμό από το καλοκαίρι. Νόστιμη και αρωματική, η μαρμελάδα φράουλα αποτελεί το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε επιδόρπιο, παγωτό, γλυκά σάντουιτς ή αρτοσκευάσματα. Με αυτή τη συνταγή, θα δημιουργήσετε την τέλεια μαρμελάδα: πηχτή, μέτρια γλυκιά, με μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών που εξισορροπεί ευχάριστα τη γλυκύτητα των μούρων. Και ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για ένα χρόνο. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή δοχείο πίεσης), ειδικές λαβίδες για βάζα, βάζα Mason 200 γρ. με κρίκους και ετικέτες για την επισήμανση των βάζων.

Συστατικά:

• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φακελάκι ξηρής πηκτίνης
• 1 λίτρο (περίπου 7 φλιτζάνια) πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους φράουλες
• 1 λίτρο (περίπου 5 κουταλιές της σούπας) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά, για μείωση του αφρισμού)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φράουλα, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμάστε βάζα και καπάκιαΠλύνετε καλά όλα τα βάζα και τα καπάκια με σαπούνι και νερό και ξεπλύνετε καλά.
Βήμα 2
• 
  Γεμίστε μια κατσαρόλα (ή ένα δοχείο πίεσης) με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα βάζα κατά τουλάχιστον 2,5 εκ. (1 ίντσα) και βράστε. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, χαμηλώστε προσεκτικά τα βάζα, γέρνοντάς τα για να τα γεμίσετε με ζεστό νερό.
  
  Τοποθετήστε τα καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλα με ζεστό, αλλά όχι βραστό, νερό. Τοποθετήστε ένα βραστήρα με νερό στην εστία.
Βήμα 3
• 
  Φτιάξτε μαρμελάδαΒάλτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. ​​Προσθέστε την πηκτίνη και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που δεν αντιδρά, ανακατέψτε τις φράουλες με την υπόλοιπη ζάχαρη. Μια κατσαρόλα από σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι είναι η καλύτερη επιλογή (αποφύγετε τη χρήση χαλκού ή αλουμινίου για αυτή τη συνταγή). Ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως δύο ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
• 
  Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
  
  
Βήμα 5
• 
  Μαγειρέψτε τη μαρμελάδαΤοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λεμόνια. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί η ζάχαρη. Αφήστε να βράσει, προσθέστε το μείγμα πηκτίνης-ζάχαρης και συνεχίστε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας. Αν υπάρχει πολύς αφρός, προσθέστε περισσότερο βούτυρο.
Βήμα 6
• 
  Ελέγξτε την ετοιμότηταΜόλις η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, μετρήστε τη θερμοκρασία της με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι η θερμοκρασία να διατηρηθεί στους 212°F (104°C) για ένα ολόκληρο λεπτό και η μαρμελάδα να τρέχει πηχτή από τη σπάτουλα. Αφαιρέστε τις φέτες λεμονιού.
Βήμα 7
• 
  Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, βγάλτε τα βάζα από την κατσαρόλα, στραγγίζοντας προσεκτικά το νερό πίσω στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα δίπλα στη μαρμελάδα.
Βήμα 8
• 
  Γεμίστε και σφραγίστε τα βάζαΑνάψτε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και ένα χωνί, ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα, αφήνοντας 1 εκ. κενό στην κορυφή.
  
  
Βήμα 9
• 
  Βάλτε ένα καθαρό ξυλάκι μέσα στο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Βήμα 10
• 
  Σκουπίστε τα άκρα των βάζων με μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 11
• 
  Τοποθετήστε τα καπάκια και βιδώστε σφιχτά τους δακτυλίους.
Βήμα 12
• 
  Συντηρήστε τα βάζαΧρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε προσεκτικά τα βάζα στην κονσερβοποιία έτσι ώστε να στέκονται όρθια. Μόλις όλα τα βάζα μπουν στην κονσερβοποιία, θα πρέπει να καλυφθούν με τουλάχιστον 2,5 εκ. νερό. Αν όχι, προσθέστε περισσότερο από τον βραστήρα. Βράστε το νερό σε πλήρη ισχύ και βράστε για πέντε λεπτά.
  
  
Βήμα 13
• 
  Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι.
Βήμα 14
• 
  Αφαιρέστε και κρυώστεΜεταφέρετε τα βάζα σε μια πετσέτα κουζίνας ή σε μια σχάρα (όρθια). Μην τοποθετείτε τα ζεστά βάζα απευθείας στον πάγκο. Αφήστε τα να κρυώσουν χωρίς να τα μετακινήσετε για τουλάχιστον 12 ώρες. Εάν κάποιο από τα βάζα δεν σφραγίσει όταν κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης που περιγράφεται παραπάνω ή αφήστε τα να κρυώσουν και χρησιμοποιήστε αμέσως τη μαρμελάδα.
Βήμα 15
• 
  ΑποθήκευσηΤοποθετήστε ετικέτα στο καπάκι ή στο βάζο με την ημερομηνία κονσερβοποίησης. Αφαιρέστε τους δακτυλίους και φυλάξτε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα, φυλάξτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Σον Τίμπερλεϊκ είναι γαστρονομικός οδηγός στην περιοχή του Σαν Φρανσίσκο, φανατικός ταξιδιώτης φαγητού και food blogger.