Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα

Ξεκινήστε με ώριμα μούρα

Για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε φρέσκες, ώριμες φράουλες. Δεν πειράζει αν κάποια μούρα είναι ελαφρώς άγουρα, αλλά αποφύγετε τα υπερώριμα και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή ατέλειες — μπορούν να καταστρέψουν την ποιότητα της μαρμελάδας. Πλύνετε καλά τις φράουλες και στραγγίξτε τις σε ένα σουρωτήρι.

Ζυγίστε τα μούρα

Αφαιρέστε τα κουκούτσια και ψιλοκόψτε τα μούρα σε μικρά κομμάτια. Ζυγίστε τις ψιλοκομμένες φράουλες, φροντίζοντας να αφαιρέσετε το βάρος του δοχείου. Η ιδανική ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποιείτε, αλλά για μία δόση μαρμελάδας, πιθανότατα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από 1,4 κιλά μούρα.

Καλύψτε με ζάχαρη

Για κάθε 450 γραμμάρια ψιλοκομμένων μούρων, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού από το εμπόριο. Ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως τα μούρα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Προετοιμάστε τα μούρα

Τα μουλιασμένα μούρα θα βγάλουν πολύ χυμό. Ανακατέψτε το μείγμα για να φύγει η ζάχαρη που έχει κατακαθίσει στον πάτο και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βράστε

Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράστε. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει ή καεί το μείγμα και για να μην ξεχειλίσει η μαρμελάδα. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ελέγξτε την ετοιμότητα

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή ένα θερμόμετρο καραμελών δείξει 104°C (212°F). Το μείγμα πρέπει να απλωθεί σε μια σπάτουλα ή να σχηματίσει χοντρούς σβόλους και να μην ρέει ομαλά. Μια άλλη μέθοδος: τοποθετήστε ένα πιάτο στην κατάψυξη εκ των προτέρων και ρίξτε μια σταγόνα μαρμελάδας στο κρύο πιάτο. Εάν η σταγόνα ζαρώσει όταν την πιέζετε, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό που μπορεί να έχει συσσωρευτεί.

Μπολ ή ψυγείο

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, ζεστά βάζα. Αν θέλετε, διατηρήστε τη χρησιμοποιώντας τις τυπικές τεχνικές κονσερβοποίησης σε διπλό βραστήρα. Διαφορετικά, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, στη συνέχεια σκεπάστε την, βάλτε την στο ψυγείο και καταναλώστε την εντός ενός μήνα.

Απολαμβάνω!

Απολαύστε σπιτική μαρμελάδα με τοστ, σάντουιτς, γιαούρτι και γκρανόλα ή όπως θέλετε.