Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μια συνταγή για κουνουπίδι τηγανητό με σκόρδο και κρεμμυδάκια. Σταφίδες, κουκουνάρια και κάπαρη σοταρισμένα με θυμάρι και ξύδι κρασιού. Πέννες ολικής αλέσεως. Σερβίρονται σε σικελικό στιλ, με άφθονο τυρί Pecorino Romano και ελαιόλαδο.

Συστατικά:

• 500-550 γρ. ψιλοκομμένα μπουκετάκια κουνουπιδιού 2 εκ. (περίπου 5 φλιτζάνια)
• 350 γρ. ζυμαρικά πέννες ολικής αλέσεως
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, και περισσότερο αν χρειαστεί
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
• 1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαφριές σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου, προαιρετικά
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, ζυμαρικά πέννες, ασκαλώνια, σκόρδο, ξίδι κρασιού, σταφίδα, μέλι, κάπαρη, θυμάρι, φύλλο δάφνης, σπόροι μάραθου, κουκουνάρια, μαϊντανός, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κουνουπίδι, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη.
Βήμα 2
• Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι, κάπαρη, σταφίδες, σπόρους μάραθου και σοτάρετε λίγο, στη συνέχεια ρίξτε νερό και ξίδι κρασιούΑφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το μέλι, το κλαδάκι θυμαριού, το φύλλο δάφνης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 7-8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε το κλαδάκι θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα κουκουνάρια και τον μαϊντανό.
Βήμα 3
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, λίγο λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να ξεκουραστούν. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Ανακατέψτε τα λαχανικά και το τυρί. Σερβίρετε αμέσως, με άφθονο νερό. Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο και ελαιόλαδο.

Ψήφοι: 1