Γεμιστά μανιτάρια με κουκουνάρι και σταφίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 74, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 3 mg, νάτριο 72 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα μεγάλα καπέλα μανιταριών γεμίζονται με τυρί φοντίνα, κουκουνάρια και χρυσαφένιες σταφίδες και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά από πάνω. Ένα κομψό ορεκτικό για μια ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή ταιριάζει τόσο με λευκά όσο και με πιο γευστικά καφέ μανιτάρια. Μην πετάτε τα κοτσάνια. Θα χρησιμοποιηθούν και στη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μανιτάρια

24 μεγάλα λευκά ή καφέ μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πλήρωση

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί fontina
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες χρυσές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι χοντρή φρυγανιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, Τυρί Φοντίνα, κουκουνάρια, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Μανιτάρια:

Αν τα καπέλα των μανιταριών είναι πολύ στρογγυλά, κόψτε μια λεπτή φέτα από κάθε κορυφή έτσι ώστε να στέκονται όρθια και να μην πέφτουν. Ανακατέψτε τα καπέλα των μανιταριών σε ένα μεγάλο μπολ με το λάδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πλήρωση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμένα σε φέτες μανιταριών, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέστε τη φοντίνα, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τον μαϊντανό στα σοταρισμένα μανιτάρια που έχουν κρυώσει. Προσθέστε και την τριμμένη φρυγανιά για να υγρανθούν καλά.
Γεμίστε κάθε μανιτάρι με ίση ποσότητα γέμισης και μεταφέρετε τα γεμιστά μανιτάρια σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και η γέμιση να ροδίσει και να γίνει τραγανή από πάνω, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.