Πεκορίνο Ρομάνο (τυρί)

Πρόκειται για ένα ιταλικό σκληρό τυρί ανοιχτό κίτρινου χρώματος, φτιαγμένο από πρόβειο γάλα. Το Pecorino Romano έχει σφιχτή υφή και είναι εύθρυπτο όταν σπάσει. Το τυρί είναι κυλινδρικό, καλυμμένο με προστατευτικό περίβλημα και ωριμάζει για 5 έως 12 μήνες.

Το νεαρό τυρί έχει γλυκιά, κρεμώδη γεύση. Ανάλογα με την ωριμότητά του, το τυρί αναπτύσσει μια έντονη, αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Το τυρί Pecorino Romano μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό με κρασιά Chianti και ιταλικό ψωμί carasau, τριμμένο ως επικάλυψη και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ιταλικών ζυμαρικών και ριζότο.