Χοιρινό με σικελικά σπαγγέτι

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Χοιρινό σικελιανού τύπου με σπαγγέτι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 629, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 490 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τηγανίστε το χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και να σφραγίσει όλα τα υγρά του, στη συνέχεια ψήστε το με ντοματίνια, σταφίδες, σκόρδο και κουκουνάρι, γαρνιρισμένο με τριμμένο τυρί, όπως ακριβώς στη Σικελία. Το χοιρινό θα είναι τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα γευστικό. Κόψτε το σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με ζυμαρικά και τη σάλτσα από το τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (600-700 γρ.), καθαρισμένο από το λίπος
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους μάραθου
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια σταφύλι, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano, και επιπλέον για το σερβίρισμα
200 γρ. σπαγγέτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, χοιρινό φιλέτο, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, σταφίδα, κουκουνάρια, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, σπόροι μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αλείψτε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε το φιλέτο με 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και σπόρους μάραθου, πιέζοντάς τα να κολλήσουν.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 8 έως 10 λεπτά. Πασπαλίστε το χοιρινό με το σκόρδο, τις ντομάτες, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει.

Πασπαλίστε το χοιρινό με τυρί και στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του φιλέτου να δείχνει 63°C, για 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί. Αφήστε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το μείγμα λαχανικών μαζί με τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας μαϊντανό. Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με τυρί. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τα ζυμαρικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές