Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το ελαφρύ πιλάφι με σταφίδες, ξύσμα λεμονιού και ξηρούς καρπούς τρώγεται εύκολα χωρίς να θυσιάζεται η σιλουέτα σας, επειδή φτιάχνεται με κουνουπίδι! Το κουνουπίδι ανακατεύεται μέχρι να ψιλοκομθεί και στη συνέχεια προστίθεται στο πιλάφι αντί για ρύζι. Αποτελεί ένα πλούσιο σε φυτικές ίνες συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο, σολομό και χοιρινό.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
• 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού, κομμένη σε μπουκετάκια 2,5 εκ.
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι φιλέ αμυγδάλου ή φιστίκια Αιγίνης
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, αμύγδαλο, φιστίκια, σταφίδα, μαϊντανός, ξύσμα λεμονιού, κάπαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού, κόβοντας όσο το δυνατόν περισσότερο από το κοτσάνι. Χτυπήστε τα μπουκετάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε τρεις δόσεις μέχρι η υφή να μοιάζει με κους κους.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις εμφανιστεί η πρώτη σταγόνα καπνού, προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες, την κάπαρη, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα αμύγδαλα να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, για 3-5 λεπτά.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με μαϊντανό και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ρύζι με λαχανικά ζεστό.

Ψήφοι: 3