Μπολ με χούμους, κουνουπίδι και λάχανο

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 600, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 14 ΣΟΛ., χοληστερίνη 187 mg, νάτριο 1067 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και υγιεινό μπολ σε στιλ Μέσης Ανατολής, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που θα σας ενθουσιάσει και με έναν υπέροχο συνδυασμό υφών. Η βάση του μπολ είναι απαλό σπιτικό χούμους, γαρνιρισμένο με ένα σοταρισμένο μείγμα κουνουπιδιού και λάχανου, μισά βραστά αυγά, μια κουταλιά χαρίσα (ή άλλη καυτερή σάλτσα) και λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλα αυγά
1 κονσέρβα (800 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, ξεπλύνετε τα ρεβίθια
7 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 4-5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (2 μεγάλα λεμόνια)
1/3 φλιτζάνι ταχίνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
Μισό μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ματσάκι λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένα τα φύλλα
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
Χαρίσα ή καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κουνουπίδι, ταχίνι, σουσάμι, φυλλώδες λάχανο, ξύσμα λεμονιού, σάλτσα χαρίσα, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τα αυγά και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και ξεφλουδίστε τα.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα ρεβίθια, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέστε το ταχίνι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι από το υγρό των ρεβιθιών.

Χτυπήστε το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του επεξεργαστή, μέχρι να ομογενοποιηθεί, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού αν το χούμους είναι πολύ πηχτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καβουρδίστε τα κουκουνάρια, ανακατεύοντας, για 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τις υπόλοιπες 6 σκελίδες σκόρδο, το κουνουπίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φρεσκοτριμμένες μαύρες πιπεριές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κουνουπίδι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά το λάχανο, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί ελαφρά. Προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλάτι, τις σταφίδες και 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μοιράστε το χούμους σε μπολ. Γαρνίρετε με λαχανικά. Κόψτε τα αυγά στη μέση και τοποθετήστε τα σε μπολ. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε κουκουνάρι. Σερβίρετε με χαρίσα ή καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες: