Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα μεξικάνικα ομελέτα είναι ένα χορταστικό πιάτο γεμάτο λαχανικά και έντονες νότιες γεύσεις. Τα αυγά προστίθενται στο τηγάνι αφού σοταριστούν σε βούτυρο φρέσκα κρεμμυδάκια, πικάντικες πιπεριές jalapeños, πιο ήπιες poblanos και καλαμπόκι. Στη συνέχεια, τα αυγά αναμειγνύονται με τριμμένο, λιωμένο τσένταρ, τραγανά τσιπς τορτίγιας και αρωματικό φρέσκο ​​κόλιανδρο. Το πιάτο είναι έτοιμο μόλις τα αυγά σταθεροποιηθούν πλήρως. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο και pico de gallo, απαραίτητα συστατικά της μεξικανικής κουζίνας, και περιχύνεται με ξινή κρέμα. Μια εξαιρετική ιδέα για ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πρωινό.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 1 πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 0,5 κουταλιά της σούπας φρέσκους κόκκους καλαμποκιού
• 8 μεγάλα αυγά
• 4 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας, ελαφρώς θρυμματισμένα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 100 γρ.)
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, σχισμένο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• Αβοκάντο σε κύβους, ξινή κρέμα και pico de gallo, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, πιπέρι πομπλάνο, πιπεριά jalapeno, καλαμπόκι, τυρί τσένταρ, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, Αβοκάντο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το poblano, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και την πιπεριά jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να πήξουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα τσιπς τορτίγιας, τα 3/4 φλιτζάνι τυρί και τον κόλιανδρο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, για άλλα 1 έως 2 λεπτά.
  
  Σημείωμα
  
  Αν μαγειρεύετε ένα πιάτο σε τηγάνι πάνω σε κάρβουνα ή φωτιά, τότε τηγανίστε το λίγο περισσότερο..
Βήμα 3
• Πασπαλίστε την ομελέτα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί και προσθέστε από πάνω αβοκάντο, ξινή κρέμα, φρέσκια σάλτσα πίκο ντε γκάλιο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1