Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, που θα σας χορτάσει για πολλή ώρα. Τα αυγά-ομελέτα φτιάχνονται με τσορίθο, λαχανικά, φασόλια, τυρί και τσιπς τορτίγιας. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και αβοκάντο.

Συστατικά:

• 60 γρ. τσορίθο σε ξηρή μορφή, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) φασόλια pinto σε κονσέρβα, χωρίς αλάτι, ξεπλυμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 6 μεγάλα αυγά + 2 ασπράδια
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
• 3/4 κουταλιάς της σούπας τριμμένο τσένταρ χαμηλών λιπαρών (περίπου 90 γρ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, λουκάνικο τσορίθο, φασόλια πίντο, τυρί τσένταρ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, γλυκιά πιπεριά, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το τσορίθο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα κομμάτια, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και την jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να τσιτσιρίζουν οι πιπεριές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 2
• Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά και τα ασπράδια με 1/4 φλιτζάνι νερό, προσθέτοντας 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από καουτσούκ, μέχρι να αρχίσουν να πήζουν τα αυγά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες τηγανητές, το τυρί, το μισό κόλιανδρο και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα αυγά, για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Μοιράστε τα αυγά σε πιάτα, βάλτε από πάνω αβοκάντο, ξινή κρέμα και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1