50 Συνταγές με Αυγά
Ψήφοι: 299
Λατρεύετε τα πιάτα με αυγά; Αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρεύετε κάτι καινούργιο κάθε Κυριακή.
1. Μαλακά βραστά αυγά με κρουτόν. Βάλτε 4 αυγά σε μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε τα. Κόψτε την κορυφή και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με λωρίδες τοστ.
2. Βραστά αυγά «στη σακούλα». Βάλτε 4 αυγά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σιγοβράστε τα σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά. Στραγγίστε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά στη μέση. Προσθέστε το βούτυρο με μυρωδικά. Το ελαφρύ σας πιάτο είναι έτοιμο!
3. Πανέ αυγά. Βράστε τα αυγά (Νο. 2). Ξεφλουδίστε τα και κυλήστε τα στο αλεύρι, βουτήξτε τα σε χτυπημένα αυγά και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά panko. Τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι, γυρίζοντάς τα, μέχρι να γίνουν τραγανά.
4. Σκωτσέζικα αυγά. Βράστε τα αυγά (Νο. 2). Ξεφλουδίστε τα. Πιέζοντας σταθερά, τυλίξτε κάθε αυγό στο κρέας λουκάνικου. Αλευρώστε τα, βουτήξτε τα σε χτυπημένα αυγά και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά panko. Τηγανίστε σε φυτικό λάδι, γυρίζοντάς τα, μέχρι να γίνουν τραγανά.
5. Σφιχτά βραστά αυγά. Βάλτε 4-6 αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τα με 2,5 εκ. κρύο νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Σκεπάστε τα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να σταθούν για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεφλουδίστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό.
6. Αυγά τουρσί. Βράστε σφιχτά τα αυγά (Νο. 5). Ξεφλουδίστε τα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο βάζο, στη συνέχεια γεμίστε το με τη μαρινάδα παντζαριού. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
7. Κλασικά αυγά με διάβολο. Σφιχτά αυγά (Νο. 5). Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους κρόκους. Λιώστε τα με 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά μαρινάδα λαχανικών, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια.
8. Σαλάτα αυγών με εστραγκόν. Σφιχτά βραστά αυγά (Νο. 5)· ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε ψωμί σίκαλης pumpernickel με φέτες αγγουριού.
9. Αυγά κινέζικου τσαγιού. Βράστε σφιχτά τα αυγά (Νο. 5). Σπάστε τα τσόφλια, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Σιγοβράστε για 1 ώρα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 3 φλιτζάνια νερό, 4 αστεροειδή γλυκάνισο, 3 φακελάκια μαύρου τσαγιού και μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού. Στραγγίστε και ξεφλουδίστε.
10. Σαλάτα αυγών με μανιτάρια. Σφιχτά αυγά (Νο. 5)· κομμένα σε φέτες. Σοτάρετε 2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης.
11. Ψητά αυγά με πατάτες. Σφιχτά αυγά (Νο. 5). Κόψτε σε φέτες και βάλτε τα σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο ταψί μαζί με 2 φέτες βραστές πατάτες. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε μαζί 6 κουταλιές της σούπας γάλα και ξινή κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Περιχύστε τα αυγά, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C.
12. Ομελέτα. Χτυπήστε 2 αυγά με 1-2 κουταλάκια του γλυκού γάλα ή κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να σταθεροποιηθούν.
13. Ομελέτα με παστράμι. Ακολουθήστε τη συνταγή #12, προσθέτοντας 55 γρ. φέτες παστράμι. Πασπαλίστε με καπνιστό τυρί Γκούντα και φρέσκα κρεμμυδάκια.
14. Σάντουιτς με τηγανητό αυγό. Ακολουθήστε τη συνταγή #12, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Κόψτε ένα αλμυρό ψωμάκι στη μέση και λιώστε μια φέτα τσένταρ στον πάτο. Προσθέστε από πάνω ένα μαγειρεμένο μπιφτέκι λουκάνικου και ένα τηγανητό αυγό. Γαρνίρετε με το πάνω μέρος του ψωμιού.
15. Πικάντικος φλύαρος. Ακολουθήστε τη συνταγή #12. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño κατά βούληση.
16. Ομελέτα με τυρί κρέμα. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να σφίξουν τα αυγά.
17. Ομελέτα με καπνιστό σολομό. Ακολουθήστε τη συνταγή #16. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως με καπνιστό σολομό.
18. Γρήγορα ομελέτα με μάφιν. Χτυπήστε 1 αυγό με αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε σε ένα αγγλικό muffin με λιωμένο τσένταρ.
19. Ομελέτα με kimchi. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε 1/2 φλιτζάνι kimchi (στραγγισμένο) και 2 κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να σταθεροποιηθούν.
20. Μίγκας. Σοτάρετε 4 λεπτές φέτες τορτίγιες καλαμποκιού με 1/2 φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι και ψητές πιπεριές poblano σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε 5 χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να σταθεροποιηθούν. Πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ, σάλτσα και κόλιανδρο.
21. Γάλλος φλύαρος. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Προσθέστε 4 χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες.
22. Ομελέτα με χαβιάρι. Ακολουθήστε τη συνταγή #21. Σερβίρετε σε καθαρά κελύφη και πασπαλίστε με χαβιάρι.
23. Μπουρίτο πρωινού. Μαγειρέψτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο chorizo, 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 4 χτυπημένα αυγά και 1/2 φλιτζάνι τυρί cotija. Ετοιμάστε τα ομελέτα. Μοιράστε τα στις τορτίγιες σιταριού, βάλτε από πάνω σάλτσα και τυλίξτε τα σε ρολό.
24. Ματσεμπράι. Σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Θρυμματίστε 2 μάτσος σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. Χτυπήστε 4 αυγά με τα μάτσος, προσθέστε τα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.
25. Κλασική ομελέτα. Χτυπήστε 2 αυγά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λιώστε το, ανακατεύοντας το τηγάνι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ελαφρά με μια λαστιχένια σπάτουλα, στη συνέχεια αφήστε τον πάτο να σταθεροποιηθεί αλλά όχι να ροδίσει. Διπλώστε την ομελέτα σε τρία μέρη, σαν γράμμα.
26. Ομελέτα με σπανάκι. Φτιάξτε μια ομελέτα (Νο. 25). Λίγο πριν την διπλώσετε, γεμίστε την με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαγειρεμένο σπανάκι και 2 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο τυρί.
27. Ομελέτα με σπαράγγια. Φτιάξτε μια ομελέτα (Νο. 25). Λίγο πριν την διπλώσετε, γεμίστε την με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μαγειρεμένα σπαράγγια και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Γκούντα.
Σας προτείνουμε
29. Ομελέτα χαμηλών θερμίδων. Μαγειρέψτε και θρυμματίστε 1 φέτα μπέικον γαλοπούλας. Τηγανίστε 1/4 φλιτζάνι καλαμπόκι στο υπόλοιπο λίπος και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα verde. Φτιάξτε μια ομελέτα (Νο. 25) με 4 ασπράδια αυγών χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Γεμίστε με μπέικον και καλαμπόκι και ανακατέψτε.
30. Οικογενειακή ομελέτα. Χτυπήστε 8 αυγά με 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι όπως στη συνταγή #25. Γεμίστε με κομμένο σε κύβους ζαμπόν, τυρί Gruyere και ψημένες πιπεριές (1/2 φλιτζάνι η καθεμία).
31. Γλυκιά ομελέτα. Φτιάξτε μια ομελέτα (Νο. 25) χωρίς πιπέρι. Γεμίστε την με 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
32. Αυγά ποσέ. Ρίξτε νερό και λίγο ξύδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Σπάστε τα αυγά σε ατομικά ποτήρια, ρίξτε το καθένα στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια. Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
33. Αυγά Μπένεντικτ. Ετοιμάστε τη σάλτσα ολλανδέζ: πολτοποιήστε τον κρόκο του αυγού με 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, πιπέρι καγιέν και αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Ποσέ τα αυγά (Νο. 32) και σερβίρετε σε αγγλικά muffins με τηγανητό καναδικό μπέικον και σάλτσα γκάι.
34. Αυγά Benedict με αρέπα. Ακολουθήστε τη συνταγή #33. χρησιμοποιήστε αρέπας ή τηγανίτες καλαμποκιού αντί για μάφιν και αντικαταστήστε το μπέικον με ζαμπόν σεράνο. Ανακατέψτε ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σάλτσα.
35. Σαλάτα με αυγό και μπέικον. Φτιάξτε ποσέ αυγά (Νο. 32). Πασπαλίστε το μπέικον με το καρύκευμα 5 μπαχαρικών και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό. Θρυμματίστε το και ανακατέψτε το με ρόκα, φέτες αχλαδιού και βινεγκρέτ. Προσθέστε τα αυγά.
36. Ομελέτα σε ψωμί. Κόψτε έναν κύκλο στο κέντρο μιας φέτας ψωμιού και ψήστε το ψωμί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με βούτυρο. Σπάστε ένα αυγό στην τρύπα, αλατοπιπερώστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια. Σερβίρετε με μπέικον.
37. Ψημένο αυγό με μαντσέγκο. Κόψτε έναν κύκλο στο κέντρο μιας φέτας ψωμιού. Πιέστε την και πιέστε την πίσω στην τρύπα. Ψήστε το ψωμί σε ένα πυρίμαχο τηγάνι με βούτυρο. Σπάστε ένα αυγό στην τρύπα, πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego και ψήστε στους 190°C (350°F) μέχρι να πήξει, για 2 λεπτά. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και μαϊντανό.
38. «Αυγά στο Καθαρτήριο» Γεμίστε ένα μικρό ταψί μέχρι τη μέση με την καυτερή σάλτσα μαρινάρα. Σπάστε μέσα 6 αυγά και ψήστε στους 180°C (350°F) μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια, 10-12 λεπτά. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.
39. Μαροκινά αυγά. Ψήστε 1 φλιτζάνι ρεβίθια και λίγο τριμμένο κύμινο και πάπρικα σε ένα τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο με ελαιόλαδο. Γεμίστε το τηγάνι με την καυτή σάλτσα μαρινάρα. Σπάστε 6 αυγά στο ταψί και ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν τα ασπράδια, για 10-12 λεπτά.
40. Τηγανητά αυγά. Σπάστε 4 αυγά σε ένα τηγάνι με 2 κουταλάκια του γλυκού λίπος μπέικον, βούτυρο ή φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν αδιαφανείς. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά.
41. Σάντουιτς με αυγό και μπέικον. Μαγειρέψτε μια ομελέτα 125 γραμμαρίων και τηγανίστε 2 φέτες καναδικού μπέικον. Σερβίρετε σε ένα φρυγανισμένο αγγλικό muffin με φέτες ντομάτας και τυρί Jack.
42. Μπριζόλα με τηγανητά αυγά. Ανακατέψτε 55 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώστε 450 γρ. φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίστε το σε απλό βούτυρο. Ετοιμάστε τα τηγανητά αυγά (Νο. 40). Κόψτε το φιλέτο σε φέτες, βάλτε από πάνω το βούτυρο και τη σάλτσα και τα τηγανητά αυγά.
43. Χαχαχα με αυγό. Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, σοτάρετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 φλιτζάνι τριμμένη πατάτα με βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και χτυπήστε μέσα 2 αυγά. Ψήστε στους 220°C μέχρι να πήξει. Προσθέστε σάλτσα.
44. Ομελέτα με λουκάνικα και μπέικον. Τηγανίστε 2 λουκάνικα, 2 μπιφτέκια λουκάνικου και 4 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 1 φέτα ντομάτας, σπάστε 4 αυγά και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν τα αυγά.
45. Διαβολικά αυγά Niçoise. Σφιχτά βραστά αυγά (Νο. 5). Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους κρόκους. Λιώστε τα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κονσέρβα τόνο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα πάνω από τα ασπράδια. Γαρνίρετε με φέτες ελιάς και ντομάτα.
46. Ουέβος ραντσέρος. Σοτάρετε 1 πιπεριά jalapeno και 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και μια πρέζα κύμινο. Προσθέστε 1 κονσέρβα πελτέ ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 4 αυγά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τορτίγιες και queso fresco.
47. Πίτα με σπαγγέτι. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα, 8 χτυπημένα αυγά, 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα σπαγγέτι, 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε 110 γρ. πανσέτα σε κύβους σε ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε το μείγμα αυγών και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο πάτος και στη συνέχεια ψήστε για 25 λεπτά στους 160°C.
48. Φριτάτα με ζαμπόν. Χτυπήστε 8 αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 3/4 φλιτζάνι τριμμένο πεκορίνο, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες σπαράγγια και 85 γρ. ζαμπόν σε κύβους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να φορεθεί στο φούρνο με βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η βάση και στη συνέχεια ψήστε για 25 λεπτά στους 160°C.
49. Ανοιξιάτικη φριτάτα. Μουλιάστε 1/2 φλιτζάνι μπαγιάτικο ψωμί σε 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε το με 8 χτυπημένα αυγά. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ρικότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε 1 φλιτζάνι τριμμένο κολοκυθάκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο με λάδι. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ετοιμάστε το σύμφωνα με τη συνταγή #48.
50. Ισπανική τορτίγια. Σιγοβράστε 1130 γρ. κομμένες πατάτες και 1 κομμένο κρεμμύδι σε 1 1/2 φλιτζάνι (1,5 φλιτζάνι) ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Στεγνώστε τα ταμποναριστά και στη συνέχεια προσθέστε 8 χτυπημένα αυγά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας (1,5 φλιτζάνι) ελαιόλαδο και μαγειρέψτε μέχρι να σφίξουν σχεδόν τα αυγά, για 15 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
