Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το ρολό κιμά (αγγλ.) καρβέλι με κρέας Το ρολό κιμά (meatloaf), παρασκευασμένο σε μεσογειακό στιλ, είναι γεμιστό με κιμά, πλιγούρι και κουκουνάρι, δίνοντάς του την εμφάνιση ενός καρβελιού ολικής αλέσεως πλούσιου σε φυτικές ίνες. Η τηγανητή πάστα κρεμμυδιού, μαζί με ένα μπουκέτο μπαχαρικών όπως κύμινο, κανέλα και μπαχάρι, προσδίδουν ένα φανταστικό άρωμα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται με τον κιμά και ψήνονται σε ένα ταψί στο φούρνο. Σερβίρετε το ρολό κιμά με μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα αγγουριού και ντομάτας, η οποία θα λάμψει με νέα χρώματα αν την ανακατέψετε με φρέσκια μέντα αντί για τον συνηθισμένο μαϊντανό.

Συστατικά:

• 450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (25% λιπαρά)
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1 αγγλικό αγγούρι, κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε κομμάτια 0,5 εκ.
• 2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 4 κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής αλέσεως
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι (προαιρετικά)
• Ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πλιγούρι πλιγουριού, κιμάς, κουκουνάρια, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, ντοματίνια, αγγούρια, αρωματοπιπέρι, κύμινο, κανέλα, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το με ζεστό νερό και μουλιάστε το για περίπου 1 ώρα. Στραγγίστε το.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες, τη μισή μέντα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Βήμα 4
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το κρεμμύδι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα κρεμμυδιού και τυχόν υγρά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η πάστα να αρχίσει να ροδίζει (θα εξακολουθεί να έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα), περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Προσθέστε το κύμινο, την κανέλα, το μπαχάρι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η πάστα κρεμμυδιού να στεγνώσει και να βγάλει το άρωμα, για 4 έως 6 λεπτά.
Βήμα 6
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με το χέρι την πάστα κρεμμυδιού, το πλιγούρι, τον κιμά, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο δυόσμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 7
• Βάλτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το προς τα κάτω. Πασπαλίστε με κουκουνάρι, αν χρησιμοποιείτε, και πιέστε το.
Βήμα 8
• Ψήστε μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού, να ροδίσει και να φτάσει τους 74°C, για 30 έως 35 λεπτά. Κόψτε το ρολό κιμά σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών και σερβίρετε ζεστό με σαλάτα αγγουριού-ντομάτας και μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι.

Ψήφοι: 1