Καπονάτα μελιτζάνας ελληνικού τύπου

Υλικά για τη συνταγή:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες 2,5 εκ.
• 1 κονσέρβα (410 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 2,5 εκ.
• 2 κίτρινα κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες 2,5 εκ.
• 2 ντομάτες σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 2,5 εκ.
• 1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
• 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 4-6 φέτες φρυγανισμένο ψωμί με προζύμι (δείτε παρακάτω) συνταγή)