Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Οι αφράτες τηγανίτες γεμιστές με λαχανικά και θαλασσινά, καλυμμένες με τραγανή ζύμη, είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο ορεκτικό μπύρας ή ένα χορταστικό σνακ. Ανακατέψτε τη ζύμη με ψιλοκομμένες γαρίδες, κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και καυτερές πιπεριές jalapeño και τηγανίστε τις τηγανίτες σε μια φριτέζα ή μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι. Αφού στραγγίξετε το περιττό λίπος, σερβίρετε τις τηγανίτες με μια σάλτσα ντιπ φτιαγμένη με μαγιονέζα, τουρσί αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα και μυρωδικά. Βουτήξτε τις και απολαύστε τη γεύση τους.

Συστατικά:

Σάλτσα αγγουράκι τουρσί

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
• Χυμός από 1 λεμόνι

Τηγανίτες γαρίδας

• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 2 αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
• 240 γρ. μικρές γαρίδες (διαμέτρου 26/30), ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκυθάκι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Μισό jalapeño, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Περίπου 2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαγιονέζα, τουρσί αγγούρι, μουστάρδα Ντιζόν, σκόνη μουστάρδας, εστραγκόν, χυμός λεμονιού, αυγά, γαρίδες, πράσινα κρεμμυδάκια, κολοκύθι, σκόρδο, πιπεριά jalapeno, αλεύρι, πάπρικα, ξινόγαλα, τουρσιά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σάλτσα αγγουριού τουρσί: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα αγγουράκια τουρσί, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σκόνη μουστάρδας, το εστραγκόν και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 2
• Τηγανίτες γαρίδας: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε περίπου 4 εκ. φυτικό λάδι μέχρι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες, το κρεμμύδι, το κολοκύθι, το σκόρδο και τη χαλαπένιο.
Βήμα 4
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πάπρικα. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και αρκετό ξινόγαλα μέχρι να σχηματιστεί ένα αρκετά πηχτό μείγμα (προσαρμόστε την ποσότητα του ξινιού γάλακτος). Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το μείγμα με τις γαρίδες και στη συνέχεια τα ασπράδια των αυγών.
Βήμα 5
• Ρίξτε το μείγμα στο λάδι με μια κουταλιά της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας για κάθε τηγανίτα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίξτε το σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε αμέσως. Σερβίρετε με σάλτσα αγγουριού τουρσί.

Ψήφοι: 2