Γαρίδες τεμπούρα με σάλτσα σόγιας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τεμπούρα γαρίδας με σάλτσα σόγιας

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 μερίδες ως ορεκτικό

Τεμπούρα γαρίδας με σάλτσα σόγιας και σάκε - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τεμπούρα:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού συν 1 φλιτζάνι για πασπάλισμα
1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο (προαιρετικά)
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλας

Σάλτσα ντιπ:

1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι σάκε
1 κ.σ. ζεστό σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ρυζάλευρο, ανθρακούχο νερό, αυγά, σάλτσα σόγιας, χάρη, σάλτσα τσίλι, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα για ντιπ: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφήστε τη σάλτσα να μουλιάσει.

Κάντε τις γαρίδες πεταλούδες κόβοντας από την πίσω πλευρά, αλλά όχι μέχρι το τέρμα. Ανοίξτε κάθε γαρίδα σαν βιβλίο και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Ετοιμάστε το μείγμα τεμπούρα: Βάλτε 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού σε ένα μπολ και ρίξτε το ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβόλοι. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και χτυπήστε καλά. Το μείγμα πρέπει να έχει την υφή κρέμας γάλακτος. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε σησαμέλαιο (αν χρησιμοποιείτε).
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή φριτέζα στους 190°C, γεμίζοντας το δοχείο σε βάθος περίπου 5 εκ. Στεγνώστε καλά τις γαρίδες.

Αλευρώστε τις γαρίδες για να απορροφήσουν την υπόλοιπη υγρασία και τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε τις γαρίδες μία-μία στο μείγμα. Προσθέστε 4-5 γαρίδες κάθε φορά στο καυτό λάδι. Μην γεμίσετε πολύ το τηγάνι.

Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά, για περίπου 3 λεπτά. Για να διατηρήσετε το λάδι καθαρό, ξύστε τυχόν μικρά κομματάκια ζύμης που επιπλέουν στο λάδι. Σερβίρετε την τεμπούρα γαρίδας με τη σάλτσα βουτήματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Γουόκ / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Σάλτσες / Βουτιές / Ιαπωνική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές