Ψητά σπαράγγια με σάλτσα gribiche

Ψήφοι: 1

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η γαλλική σάλτσα γκριμπίτς παρασκευάζεται από σφιχτά βραστούς κρόκους αυγών, ελαιόλαδο, κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, φρέσκο εστραγκόν και ξίδι από λευκό κρασί. Είναι αρωματική, μέτρια ξινή και ντελικάτη. Ταιριάζει τέλεια με ψάρι, πουλερικά και ψητά λαχανικά. Σερβίρετε τη γκριμπίτς πάνω από εποχιακά νεαρά σπαράγγια ψημένα σε ανοιχτή φωτιά ως συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά σπαράγγια, καθαρισμένα
Ελαιόλαδο για το αλείφισμα των σπαραγγιών
4 σφιχτοβρασμένους κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
6 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύβους
1 και 1/4 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, αυγά, τουρσιά, κάπαρη, ξίδι κρασιού, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε τα στη σχάρα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε τα σπαράγγια από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Σάλτσα Gribish

Βάλτε τους βρασμένους κρόκους αυγών, το εστραγκόν, την κάπαρη, τα αγγουράκια τουρσί, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα. Προσθέστε αρκετό λευκό ξύδι για να αραιώσει η σάλτσα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα σπαράγγια. Σερβίρετε με αρνάκι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Επεξεργαστής τροφίμων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Εορταστικά πιάτα / 1η Μαΐου / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Γαλλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές