Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 κουταλιές της σούπας

Χάρη στην κρεμώδη υφή τους, ο πουρές πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως συνοδευτικό πιάτο αλλά και ως βάση για μια πλούσια σάλτσα. Αυτή η συνταγή για σάλτσα είναι εμπνευσμένη από την ελληνική σάλτσα σκορδαλιά, η οποία επίσης φτιάχνεται με πουρέ πατάτας αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο, αμύγδαλα και άφθονο σκόρδο για μια πιο πικάντικη γεύση. Τοποθετήστε τη σάλτσα πατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα ψητής πιπεριάς στο κέντρο. Αυτό θα προσθέσει χρώμα, υφή και γεύση που κάνει αντίθεση στο ορεκτικό σας, δίνοντάς σας διπλή απόλαυση. Τοποθετήστε το μπολ με τη σάλτσα στο κέντρο του τραπεζιού και τοποθετήστε φέτες πίτας γύρω του για να μαζέψετε τη σάλτσα. Αυτό το ορεκτικό περιέχει μόνο φυτικά συστατικά και είναι ιδανικό για σαρακοστιανά γεύματα.

Συστατικά:

• 2 πατάτες (περίπου 0,5 κιλό), καλά πλυμένες
• 6 μεσαίες σκελίδες σκόρδο
• 3/4 φλιτζάνι ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα
• 0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
• 2 ολόκληρες ψητές κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα, ξεπλυμένες και στεγνωμένες ταμποναριστά
• 0,5 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• Ψημένα τσιπς πίτας ή/και ζεστές φρέσκες φέτες πίτας, για σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: κόσκινο ή πρέσα για πουρέ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, σκόρδο, αμύγδαλο, γλυκιά πιπεριά, μαϊντανός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, τσιπς πίτας, πίτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις πατάτες και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό μέχρι να φτάσει σε ύψος 5 εκ. πάνω από τις πατάτες. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες, για 25-30 λεπτά. Μόλις το νερό αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και χοντροκόψτε το.
Βήμα 2
• Βάλτε το σκόρδο, τα αμύγδαλα και 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 3
• Πλύνετε τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε την ψητή κόκκινη πιπεριά, τον μαϊντανό, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να έχει μικρά κομμάτια. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
• Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, στραγγίστε τες καλά και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Τρίψτε τες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Ψιλοκόψτε τις πατάτες σε χοντρό ψιλοκομμένο τεμάχιο. Πιέστε τες μέσα από ένα σουρωτήρι πατάτας και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ με το μείγμα αμυγδάλου. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λιώστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύδι και 0,5 φλιτζάνια νερό. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, αν χρειάζεται.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας σε ένα ρηχό ταψί και κάντε μια μεγάλη λακκούβα στο κέντρο. Γεμίστε το με τη σάλτσα ψητής πιπεριάς και περιχύστε ελαφρά με ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με τσιπς πίτας ή/και ζεστή πίτα.

Ψήφοι: 2