Πουρές πατάτας με σκόρδο και ογκρατέν
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Για να παρουσιάσετε όμορφα ένα απλό συνοδευτικό πιάτο, όπως πουρέ πατάτας, στο γιορτινό τραπέζι, φτιάξτε ένα γκρατέν. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα ταψί, ισιώστε τον και ψήστε τον στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Για μια πλούσια, πικάντικη γεύση, ανακατέψτε τις βραστές πατάτες με ψητό σκόρδο πριν τις λιώσετε. Λιώστε τες με έναν μύλο πατάτας, αν δεν σας πειράζει να τις κόψετε σε κομμάτια, ή περάστε τες από έναν μύλο λαχανικών, αν προτιμάτε έναν τέλεια λείο, αφράτο πουρέ πατάτας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κεφάλι σκόρδο + 2 σκελίδες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 4 κλαδάκια δεντρολίβανου
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε φέτες, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1,3 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
- 3/4 - 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, χλιαρό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, γάλα, σκόρδο, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε περίπου 0,5 εκ. από την κορυφή του σκόρδου. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ραντίστε με ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Κόψτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στη μέση και τοποθετήστε το πάνω από το σκόρδο. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήστε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια στύψτε τις σκελίδες από τις φλούδες και πετάξτε το δεντρολίβανο.
- Εν τω μεταξύ, λαδώστε ένα ταψί 2 λίτρων (2 λίτρων) με βούτυρο. Λιώστε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες και τα υπόλοιπα 3 κλωνάρια δεντρολίβανου. Σκεπάστε με 2,5 εκ. κρύο νερό και αλατίστε γενναιόδωρα. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 15-18 λεπτά. Στραγγίστε καλά και πετάξτε τα κλωνάρια δεντρολίβανου.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C. Πολτοποιήστε τις πατάτες, το ψημένο και βρασμένο σκόρδο και επιστρέψτε τις στο τηγάνι χρησιμοποιώντας έναν μύλο λαχανικών. Εναλλακτικά, επιστρέψτε τις πατάτες και το βρασμένο σκόρδο στο τηγάνι μαζί με το ψημένο σκόρδο και λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε σταδιακά 3/4 φλιτζάνι γάλα με σύρμα. Εάν ο πουρές εξακολουθεί να φαίνεται πολύ πηχτός, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι γάλα με σύρμα. Αλατίστε κατά βούληση.
- Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, για 30-40 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
