Σαλάτα ψητής πατάτας

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Μια συνταγή για μια ζεστή σαλάτα με ψητές πατάτες και πουρέ μυρωδικών. Η σαλάτα σερβίρεται με μια σάλτσα από ξύδι, κρεμμύδια, κάπαρη και αγγουράκια τουρσί, και γαρνίρεται με πουρέ μαϊντανού και βασιλικού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μικρές κίτρινες πατάτες Γιούκον
2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού άλμη από το βάζο
4-6 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα, και άλλη 1 κουταλιά της σούπας άλμη από το βάζο
1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο με ψαλίδι, συμπεριλαμβανομένων των κοτσανιών 2,5 εκ.
1 ματσάκι βασιλικό, χοντροκομμένο με ψαλίδι, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων 2,5 εκ.
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα ζάχαρη
4-6 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα Ντιζόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινες πατάτες, ασκαλώνια, κάπαρη, τουρσί αγγούρι, μαϊντανός, βασιλικός, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς Κελσίου). Τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε τες στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Ψήστε για 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (θα πρέπει να τρυπώνται εύκολα με την άκρη ενός μαχαιριού).
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον μαϊντανό και βασιλικός Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αλατοπιπερώστε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο.

Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατέψτε ξανά καλά. (Ο πουρές δεν πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς χοντρός και να έχει σβόλους.)

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ξίδι κρασιού, κρεμμυδάκια, μουστάρδα, κάπαρη Με άλμη, τουρσιά με άλμη. Προσθέστε τη μισή ποσότητα πουρέ μαϊντανού και βασιλικού και ανακατέψτε. Δοκιμάστε.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βγάλτε τες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς. Ξεφλουδίστε τις μισές πατάτες (λίγη φλούδα θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στη σαλάτα). Κόψτε τις μεγαλύτερες πατάτες σε τέταρτα και τις υπόλοιπες πατάτες στη μέση.

Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώστε ελαφρά και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή, γαρνιρισμένη με τον υπόλοιπο πουρέ βοτάνων.