Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Αυτές οι τραγανές μπαλίτσες πατάτας είναι γεμιστές με μια λεπτή σάλτσα βοδινού, η οποία τοποθετείται κατεψυγμένη μέσα στις κροκέτες και λιώνει όταν τηγανίζεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο συνοδευτικό πιάτο ή ορεκτικό.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι έτοιμο σάλτσα βοδινού
• 800 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας (40 γρ.) βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: παγοθήκη και θερμόμετρο για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, βούτυρο, κρέμα, αλεύρι, αυγά, ψίχουλα ψωμιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ρίξτε τη σάλτσα σε 8 παγοθήκες (οι πιο εύκολες για να αφαιρέσετε τους κατεψυγμένους κύβους είναι οι σιλικονούχες φόρμες). Καταψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Για πουρέ πατάτας: Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλατίστε. Βράστε το νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίστε και λιώστε τις πατάτες ή πιέστε τες σε ένα μύλο όσο είναι ακόμα ζεστές. Προσθέστε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε τον πουρέ πατάτας σε 8 μπάλες και τοποθετήστε τες στο προετοιμασμένο ταψί. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε τους κατεψυγμένους κύβους σάλτσας βοδινού από το τηγάνι. Πιέστε τις μπάλες πουρέ πατάτας στις παλάμες σας και πιέστε έναν κύβο σάλτσας στο κέντρο. Πιέστε τις πατάτες γύρω από τη γέμιση, περικλείοντάς τες πλήρως, και σχηματίστε μια άλλη μπάλα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τις πατάτες.
Βήμα 4
• Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση αλευριού σε ένα ρηχό μπολ. ​​Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο μπολ. ​​Βουτήξτε κάθε μπάλα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Επιστρέψτε τις στο ταψί και βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σφίξουν, ενώ ζεσταίνετε το λάδι.
Βήμα 5
• Ζεστάνετε ένα στρώμα λαδιού πάχους 5 εκ. (2 ίντσες) σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στους 160°C (328°F). Τηγανίστε τις κροκέτες σε δύο δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά η καθεμία, αφήνοντας το λάδι να επανέλθει στην αρχική του θερμοκρασία μεταξύ των δόσεων. Στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και σερβίρετε ζεστές.

Ψήφοι: 2