Πουρές κολοκύθας με ψητό σκόρδο και θυμάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το φθινοπωρινό πιάτο αναδεικνύει την ικανότητα της κολοκύθας να εξισορροπεί τις γεύσεις. Ο πουρές που λιώνει στο στόμα, όταν σερβίρεται σωστά, μπορεί εύκολα να θεωρηθεί γκουρμέ πιάτο, κατευθείαν από τον κατάλογο ενός εστιατορίου. Οι πρόσφατες τάσεις έχουν φέρει μια πληθώρα λαχανικών, επιτρέποντας στους σεφ να δημιουργήσουν πιάτα που θεωρούν νόστιμα και υγιεινά. Αυτό το ευέλικτο συνοδευτικό πιάτο συνδυάζει όμορφα μια ποικιλία γεύσεων και υφών. Ο πουρές μπορεί να σερβιριστεί με χοιρινό, μοσχάρι, αρνί ή γαλοπούλα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ενώ σοτάρετε τα μήλα και τα πράσα. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου κατά περίπου το μισό. Η γεύση θα είναι αρκετά πλούσια όπως είναι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κολοκύθες βελανιδιές, κομμένες εγκάρσια και χωρίς τους σπόρους
1 κεφάλι σκόρδο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο
7 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 πράσο, ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος, πετάξτε το πράσινο μέρος)
1 μήλο Gala, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, κολοκύθα βελανιδιού, πράσα, σκόρδο, μήλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τοποθετήστε την κολοκύθα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα γυάλινο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Γεμίστε το ταψί με νερό μέχρι να φτάσει στη μέση του ταψιού (αυτό θα βοηθήσει στον ατμό της κολοκύθας, εμποδίζοντάς την να στεγνώσει και διευκολύνοντας τον λιωμένο πολτό). Τοποθετήστε το σκόρδο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο απευθείας στη σχάρα του φούρνου. Ψήστε το μαζί με την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει πολύ (περίπου 1 ώρα). Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το πράσο και το μήλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά, περίπου 6 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.

Βάλτε με ένα κουτάλι την κρύα σάρκα κολοκύθας σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο πατάτας, λιώστε την μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξετυλίξτε το σκόρδο και πιέστε τη σάρκα του μέσα στον πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο και λιώστε την με έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε το θυμάρι και αλατίστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε από πάνω το μήλο και το πράσο.

Ισως, ίσως σας ενδιαφέρει ένα άλλο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εστιατόριο, Ρίζα σέλινου και πουρές πατάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές