Πουρές πατάτας με λάχανο

Ψήφοι: 10

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα

Μια συνταγή για ένα συνοδευτικό λαχανικών φτιαγμένο με πουρέ πατάτας, τηγανητό λάχανο, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Το λάχανο πρώτα τηγανίζεται, στη συνέχεια σιγοβράζει στο υγρό μαγειρέματος της πατάτας και λιώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
Κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, λευκό λάχανο, πράσινα κρεμμυδάκια, μοσχοκάρυδο, πατάτες πουρέ, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος για το βράσιμο και στραγγίστε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το λάχανο στο βούτυρο για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 3 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Πολτοποιήστε τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες: