Σκορδαλιά (ελληνική σάλτσα με πουρέ πατάτας και σκόρδο)
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Αυτή η χορταστική σάλτσα θα σας καταπλήξει με τη σκορδάτη γεύση της. Ταιριάζει υπέροχα με ψητό ψάρι, αρνίσια κεμπάπ ή μπορείτε απλώς να την απολαύσετε με κριτσίνια ή λαχανικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 πατάτες russet βουρτσισμένες (περίπου 450 γρ.)
- Αλάτι όσο χρειάζεται συν 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 8 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3/4 φλιτζάνι ασπρισμένα ολόκληρα αμύγδαλα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 5 κουταλιές της σούπας στυμμένο χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, σκόρδο, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό μέχρι το ύψος των 5 εκ. πάνω από τις πατάτες και αλατίστε γενναιόδωρα. Βράστε σε δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά οι πατάτες. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τις φλούδες από τις πατάτες. Ψιλοκόψτε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και πιέστε τες μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή έναν μύλο πατάτας σε ένα μεσαίο μπολ για να δημιουργήσετε έναν πουρέ. - Εν τω μεταξύ, σε μια σανίδα κοπής, πασπαλίστε ελαφρά το σκόρδο με μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λιώστε το με την άκρη ενός μαχαιριού μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, τα αμύγδαλα και το λάδι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα λαδιού με τις πατάτες και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, νερό, χυμό λεμονιού και ξύδι, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Σερβίρετε.
Εξοδος: 3 κουταλιές της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
