Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ με ψητές πιπεριές και λεμονάτη αϊολί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ με ψητές πιπεριές και αϊολί λεμονιού

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 594, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 506 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το ισπανικό ορεκτικό patatas bravas, αλλά αντί για πατάτες, θα χρησιμοποιήσετε αγκινάρες Ιερουσαλήμ. Τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρετε τα σε μια λίμνη από πάστα ψητής γλυκιάς πιπεριάς με ένα πικάντικο αϊολί με σκόρδο και λεμόνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Ουδέτερο φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
2 κόκκινες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
450 γρ. αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κομμένη σε μεσαίου μεγέθους κύβους

Αιολί

200 γρ. μαγιονέζα
4 σκελίδες σκόρδο
Χυμός και ξύσμα από 3 λεμόνια
Ειδικός εξοπλισμός: ψησταριά με κάρβουνο, φριτέζα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γλυκιά πιπεριά, ξίδι σέρι, σάλτσα αϊολί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα σε δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε λάδι σε μια φριτέζα στους 175°C.
Τοποθετήστε την πιπεριά απευθείας στα αναμμένα κάρβουνα και ψήστε την στη σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι να μαυρίσει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά την πιπεριά από τη σχάρα και μεταφέρετέ την σε ένα πυρίμαχο μπολ. Σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να μαγειρευτεί στον ατμό για 10 λεπτά.

Βγάλτε τις πιπεριές από το μπολ και τοποθετήστε τες σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και την καμένη φλούδα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Διατηρήστε το ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ σε μια φριτέζα και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί και πασπαλίστε με αλάτι.
Αιολί:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώστε τον πουρέ κόκκινης πιπεριάς στον πάτο ενός πιάτου σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τις ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ και περιχύστε με αϊολί.