Φορά: 9 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η συνταγή για τέλειο πουρέ πατάτας ξεχειλίζει από πλούσια, κρεμώδη, σκορδάτη γεύση. Χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να ετοιμαστεί, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο. Θα γίνουν το χαρακτηριστικό σας γιορτινό συνοδευτικό πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε την πάστα σκόρδου εκ των προτέρων και να την προσθέσετε όταν λιώνετε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, καβουρδίστε πρώτα το σκόρδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήστε το. Για να εξασφαλίσετε αφράτο, χωρίς σβόλους πουρέ πατάτας, σουρώστε τον από ένα σουρωτήρι. Αυτή η συνταγή για πουρέ πατάτας διαφέρει από τον παραδοσιακό πουρέ πατάτας όχι μόνο στη γεύση του ψητού σκόρδου, αλλά και στο γεγονός ότι ο πουρές πατάτας προστίθεται στο σιγοβράζον μείγμα κρέμας γάλακτος και όχι το αντίστροφο.

Συστατικά:

Πάστα σκόρδου

• 450 γρ. ολόκληρες κεφαλές σκόρδου
• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Πατάτες πουρέ

• 1 κιλό πατάτες Yukon Gold
• 330 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, ή περισσότερο κατά βούληση
• 0,5-2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σκόρδο, πατάτα, βούτυρο, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ξεκινήστε με ψητό σκόρδο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το 1/3 από την κορυφή κάθε κεφαλής για να αποκαλυφθούν οι σκελίδες. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το σκόρδο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει. Στύψτε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα τους και τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, δημιουργώντας μια πάστα.
Βήμα 3
• Πατάτα: Κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό και βάλτε τες στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προσθέστε περισσότερο αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε καλά, βάλτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και πιέστε τις για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Εναλλακτικά, λιώστε τις πατάτες με ένα μεγάλο πιρούνι ή με ένα μούλτι πατάτας.
Βήμα 4
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Προσθέστε την πάστα σκόρδου και σοτάρετε γρήγορα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τον πουρέ πατάτας με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα μεγάλο σύρμα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2