Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Ακόμα και στα μέσα του χειμώνα, η γεύση αυτού του πιάτου θα σας ταξιδέψει στις διαρκώς ζεστές ακτές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Φτιάχνεται με εποχιακά λαχανικά, μανιτάρια και ασιατικά υλικά που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Σιγοβράστε κολοκύθα βουτύρου με γλυκοπατάτες και μανιτάρια shiitake σε γάλα καρύδας και μπαχαρικά σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε από πάνω τραγανά φιστίκια και φρέσκα βότανα και απολαύστε την εκπληκτική γλυκό-πικάντικη γεύση και το εξωτικό άρωμα.

Συστατικά:

• 1 κολοκύθα butternut (1,2 κιλά), με τη φλούδα, κομμένη στα τέσσερα και σε φέτες 5 εκ.
• 4 (περίπου 1 κιλό) γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
• 300 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένα στη μέση
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (χωρίστε τα λευκά από τα πράσινα μέρη), κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
• 2 κουτιά (400 γρ. το καθένα) γάλα καρύδας
• 1,5 φλιτζάνια νερό
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα sambal ulek ή άλλη ασιατική καυτερή πάστα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα για το σερβίρισμα
• 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κολοκύθα βουτύρου, γλυκοπατάτα, μανιτάρια σιτάκε, πράσινα κρεμμυδάκια, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας, σαμπάλ ολέκ, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος, ανακατέψτε την κολοκύθα, τις πατάτες, τα μανιτάρια και το λευκό κρεμμύδι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το sambal ulek και το αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα λαχανικά από πάνω. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
• Μοιράστε τα λαχανικά και τον ζωμό ομοιόμορφα σε ζεστά μπολ. ​​Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο και φιστίκια και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2