Ασιατικά νουντλς με καλοκαιρινά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 504, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 604 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Για να φτιάξετε αυτά τα noodles, χρησιμοποιήστε σπαγγέτι ολικής αλέσεως. Δεν έχουν μόνο «ασιατική» εμφάνιση, αλλά έχουν και μια πλούσια γεύση από υγιεινές φυτικές ίνες με μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών. Μια πραγματικά ασιατική γεύση προέρχεται από μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη από πάστα κάσιους (ή φυστικοβούτυρο) αναμεμειγμένη με ξίδι ρυζιού, σάλτσα Sriracha, κρεμμυδάκια, τζίντζερ και αρωματικό κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα noodles με τη σάλτσα, τα ζεματισμένα και φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά, όπως bok choy, μπιζέλια sugar snap, πιπεριές και ραπανάκια, και απολαύστε τη ζουμερότητα και την εξωτική, αλμυρή τους γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
340 γρ. αρακάς ζάχαρης, καθαρισμένος και κομμένος στη μέση
3 μικρά κεφάλια bok choy, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha (ασιατική σάλτσα τσίλι) + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 μικρή κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
8 ραπανάκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, μπιζέλια ζάχαρης, λάχανο bok choy, Φυστικοβούτυρο, βούτυρο κάσιους, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σριράτσα, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο, γλυκιά πιπεριά, ραπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τον αρακά και το bok choy 2 λεπτά πριν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα σπαγγέτι και πετάξτε το υπόλοιπο. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την πάστα κάσιους, 2 κουταλιές της σούπας νερό και ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα Sriracha, τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την πιπεριά και το ραπανάκι με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού.

Προσθέστε τη σάλτσα στο μείγμα ζυμαρικών και ρίξτε αρκετό από το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε για να αραιώσει η σάλτσα. Ανακατέψτε για να καλυφθεί. Μοιράστε σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε από πάνω το καθένα με ψιλοκομμένα λαχανικά και λίγο σάλτσα Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Βίγκαν πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών