Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η μελιτζάνα είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας. Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία, επομένως κάθε περιοχή, συμπεριλαμβανομένης της Καλαβρίας, έχει αναπτύξει τη δική της εκδοχή. Αν σας αρέσουν τα πιάτα με λαχανικά, σίγουρα θα λατρέψετε αυτές τις κροκέτες μελιτζάνας.

Συστατικά:

Μελιτζάνες

• 1 μελιτζάνα βάρους 0,5 κιλών, κόψτε τις άκρες, κόψτε στη μέση κατά μήκος
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Γέμιση

• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί πεκορίνο
• 0,5 φλιτζάνια σκέτο ψίχουλα ψωμιού, εάν είναι απαραίτητο, περισσότερα
• 0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
• 1 μεγάλο χτυπημένο αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας-βασιλικού
• 0,75 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί πεκορίνο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μαρινάρα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Λαδώστε ένα μικρό ταψί ή ένα γυάλινο κεραμικό ταψί 20 x 30 εκ. με φυτικό λάδι.
Βήμα 2
• Μελιτζάνες.
  
  Τοποθετήστε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο προετοιμασμένο ταψί. Κάντε σχισμές 1,5 εκ. (0,6 ίντσες) στις μισές μελιτζάνες με ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 40-45 λεπτά. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Βήμα 3
• Γέμιση.
  
  Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρτε 1 φλιτζάνι από τη σάρκα της μελιτζάνας και βάλτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι η μελιτζάνα να γίνει μια πάστα. Προσθέστε το τυρί, την τριμμένη φρυγανιά, τον βασιλικό, το αυγό, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό για να σχηματίσει μπαλάκια, προσθέτοντας περισσότερη τριμμένη φρυγανιά αν χρειαστεί.
  
  Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα κουζίνας, πλάστε με αυτό το μείγμα 25 μπαλάκια, περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Βήμα 4
• ΣάλτσαΣε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε σάλτσα ντομάτας και κόκκινη πιπεριά μέχρι να βράσουν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κρατήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρετε.
Βήμα 5
• Τηγάνισμα.
  
  Ρίξτε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να τη γεμίσετε περίπου στο ένα τρίτο. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο λάδι να δείξει 175°C (αν δεν έχετε θερμόμετρο, μια φέτα ψωμί θα ροδίσει σε περίπου 4 λεπτά).
  
  Τηγανίστε τις μελιτζανοκεφάλες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου ένα λεπτό. Στραγγίστε τες σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 6
• Σερβίρετε τις τηγανητές κροκέτες μελιτζάνας ζεστές ή κρύες με σάλτσα μαρινάρα και τριμμένο τυρί πεκορίνο.

Ψήφοι: 1