Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κροκέτες καπνιστού σολομού και κινόα - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1/3 φλιτζάνι κινόα
• 700 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 μεγάλο χτυπημένο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (εκτός από το λευκό μέρος)
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλας
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• Φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα
• 1 φλιτζάνι τσιπς μήλου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, κινόα, αλεύρι, αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε τα τσιπς μήλου σε νερό για 30 λεπτά.
  
  Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2
• Στραγγίστε το υγρό και απλώστε τα τσιπς μηλιάς σε ένα ταψί πυρίμαχο με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί πάνω από δύο εστίες και ψήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καπνίζουν οι τσιπς. Τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα, τοποθετώντας τη σχάρα πάνω από τις τσιπς μηλιάς.
  
  Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα φιλέτα σολομού. Βγάλτε τον σολομό από το καπνιστήριο και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφαιρέστε την πέτσα από το φιλέτο σολομού, ψιλοκόψτε το με ένα πιρούνι και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε την κινόα, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Πλάστε 6 μπιφτέκια, πάχους περίπου 2,5 εκ. και πλάτους 7 εκ.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις κροκέτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις κροκέτες σε ένα ταψί, τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και ψήστε για περίπου 12 λεπτά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.