Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτές οι νόστιμες τραγανές κροκέτες παρασκευάζονται κυρίως από βασικά είδη ντουλάπι τροφίμων: κονσερβοποιημένο σολομό, σάλτσες, μπαχαρικά, λαχανικά τουρσί και αλεύρι. Νόστιμες και οικονομικές! Πριν τηγανίσετε, αφήστε τις κροκέτες να κρυώσουν στην κατάψυξη για να μην διαλυθούν και στη συνέχεια τυλίξτε τες σε χοντρή τριμμένη φρυγανιά panko για μια εξαιρετικά τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Σερβίρετε τις κροκέτες ως ορεκτικό με σπιτική ρεμουλάδα ή ως κυρίως πιάτο, ίσως με σαλάτα για ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) σολομός σε κονσέρβα, καλά στραγγισμένος
• Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 0,5 φλιτζάνια)
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun ή Creole χωρίς αλάτι
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και χοντροκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
• 4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα + 3 κουταλάκια του γλυκού άλμη από ένα βάζο
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1,5 φλιτζάνια λάδι ελαιοκράμβης (canola)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, ψίχουλα ψωμιού, τουρσί αγγούρι, μουστάρδα Ντιζόν, καυτερή σάλτσα, σκόνη σκόρδου, καρύκευμα Cajun, πράσινα κρεμμυδάκια, κάπαρη, πάπρικα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε), τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σκόνη σκόρδου, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον σολομό, το κρεμμύδι, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Ψύξτε το μείγμα για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 1 ώρα. Θα είναι πιο εύκολο να πλάσετε κροκέτες από το μείγμα του παγωμένου ψαριού και δεν θα διαλυθούν κατά το τηγάνισμα..
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ρεμουλάδας συνδυάζοντας τη μαγιονέζα, την κάπαρη, τη γλυκιά πάπρικα, τα αγγουράκια τουρσί και την άλμη από το βάζο, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού, σε ένα μικρό μπολ. καρύκευμα Cajun και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε στην άκρη. Η σάλτσα μπορεί να γίνει 1 ώρα πριν το σερβίρισμα και να ψυχθεί, σκεπασμένη. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
• Χτυπήστε ελαφρά το υπόλοιπο αυγό σε ένα μικρό μπολ. ​​Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο μικρό μπολ και αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης 1/4 φλιτζανιού, πάρτε το μείγμα ψαριού, πλάστε το σε μια ορθογώνια κροκέτα μήκους περίπου 5 εκατοστών και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο πιάτο.
Βήμα 4
• Πλάστε 7 ακόμη κροκέτες με τον ίδιο τρόπο. Ή μπορείτε να τις πλάσετε σε στρογγυλά σχήματα. Δουλεύοντας με μία κροκέτα κάθε φορά, βουτήξτε την στο αυγό και μετά κυλήστε την μέσα. ψίχουλα ψωμιούγια να καλυφθεί πλήρως, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει η τριμμένη φρυγανιά.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος (ή δοκιμάστε ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα ψαριού στο λάδι. Θα πρέπει να κάνει δυνατές φουσκάλες και να επιπλέει στην επιφάνεια). Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 6
• Βυθίστε προσεκτικά τις κροκέτες στο λάδι, αφήνοντάς τες σε απόσταση μεταξύ τους για να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο πιάτο για να στραγγίξει το περιττό λίπος και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
Βήμα 7
• Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές με ρεμουλάδα.

Ψήφοι: 1