Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι φέτες μελιτζάνας με χούμους, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο ή ορεκτικό. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, η μελιτζάνα και το χούμους, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, κάνουν αυτό το πιάτο υγιεινό και θρεπτικό. Το χούμους προσθέτει μια ανατολίτικη πινελιά, ενώ ο μαϊντανός και το λεμόνι μια δροσιστική νότα.

Συστατικά:

• 2 μίνι μελιτζάνες (περίπου 15 εκ. η καθεμία), αφλουδισμένες, κομμένες σε 10 ροδέλες η καθεμία
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι χούμους
• 4 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα μαϊντανού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, χούμους, ντοματίνια, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι οι μελιτζάνες να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και, δουλεύοντας γρήγορα, γυρίστε κάθε κύκλο από την άλλη πλευρά και προσθέστε από πάνω μια γενναιόδωρη κουταλιά χούμους και ένα τέταρτο ντοματίνια, με τη στρογγυλή πλευρά προς τα κάτω. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τα μενταγιόν σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.
  
  Συνταγή μελιτζάνα με κρούστα τυριού.

Ψήφοι: 5