Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Μπαμπαγανούς είναι ένα παραδοσιακό συριακό, λιβανέζικο και παλαιστινιακό πιάτο φτιαγμένο από μελιτζάνα, καρυκευμένο με λάδι, μπαχαρικά και ταχίνι (πάστα σουσαμιού). Μεταφρασμένο από τα αραβικά, μπορεί να σημαίνει είτε «Μπαμπάς Γκανούς» είτε «Ο επιλεκτικός πατέρας του μπαμπά». Πράγματι, αυτό το ορεκτικό είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς πατέρες. Το χαβιάρι μελιτζάνας συνήθως σερβίρεται με πίτες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για άλλα πιάτα. Η κλασική συνταγή Μπαμπαγανούς περιέχει μόνο πέντε υλικά.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα μελιτζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1/4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο συν 1 κουταλιά της σούπας 1 λίτρο
• Αραβική πίτα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, χυμός λεμονιού, σουσάμι, πίτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε κάθε μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
• Αφήστε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες να κρυώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα από τη φλούδα και βάλτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ταχίνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε τη μπαμπά γκανούς μελιτζάνας με πίτα ή τσιπς πίτας.

Ψήφοι: 14