Κροκέτες πατάτας με κασάβα και μοτσαρέλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 416, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 22 mg, νάτριο 357 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Απολαύστε ένα πρωινό σε στιλ Κόστα Ρίκα με ενζουκάντος, κροκέτες κασάβας γεμιστές με τυρί. Τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν, σερβίρονται ζεστές με σάλτσα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα και κάθε κροκέτα είναι γεμιστή με κολλώδη μοτσαρέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλος κόνδυλος κασάβας (περίπου 700 γρ.)
ψιλό αλάτι
Αλεύρι, για το πασπάλισμα των χεριών, προαιρετικά
2,5 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 280 γρ.)
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σάλτσα Rosada ή άλλη αγαπημένη σάλτσα, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ξεφλουδίσετε την κασάβα, κόψτε τον κόνδυλο στη μέση και στη συνέχεια κάντε μια σχισμή κατά μήκος της μακριάς άκρης. Ξεφλουδίστε τη φλούδα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε την κασάβα σε φέτες πάχους 5 cm.
Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καλύψτε με περίπου 6 φλιτζάνια νερό. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κασάβα, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια νερού και στη συνέχεια λιώστε την κασάβα μέχρι να σχηματιστεί πουρές. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει πριν τον πλάσετε σε κροκέτες.

Λιώστε περίπου 0,5 φλιτζάνια (100–110 γραμμάρια) από τον πουρέ κασάβας στις παλάμες σας (μπορείτε να αλευρώσετε τα χέρια σας ή να φορέσετε γάντια για να μην κολλήσει). Τοποθετήστε περίπου 30 γραμμάρια μοτσαρέλας στο κέντρο του πουρέ και πλάστε την κασάβα σε ένα επίπεδο οβάλ μπιφτέκι. Αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη κασάβα και μοτσαρέλα.
Ρίξτε περίπου 2,5 εκ. λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μισά μπιφτέκια στο λάδι και τηγανίστε τα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα enjuados με μια λαβίδα και στραγγίξτε το περιττό λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι. Μεταφέρετε τα enjuados σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Τηγανίστε τα υπόλοιπα enjuados με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε με σάλτσα ή την αγαπημένη σας σάλτσα, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορο φαγητό / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές