Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπάλες

Οι κροκέτες μανιταριών παρασκευάζονται σε δύο στάδια. Αρχικά, σιγοβράζετε το πηχτό μείγμα μανιταριών και, μόλις πήξει, πλάθετε τις κροκέτες, τις πανάρετε και τις τηγανίζετε. Όσο περισσότερα διαφορετικά είδη μανιταριών χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια θα είναι η γεύση των κροκετών. Σερβίρετε τες ως συνοδευτικό πιάτο ή ως ορεκτικό, όμορφα τοποθετημένες σε μια μεγάλη πιατέλα.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια καπέλα μανιταριών σε κύβους διαφόρων ειδών
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 1 και 1/4 φλιτζάνια + 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 4 φέτες λευκό ψωμί για σάντουιτς, κομμένες σε κομμάτια
• 3 μεγάλα αυγά
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• μουστάρδα Ντιζόν, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μανιτάρια, σέλινο, ασκαλώνια, μοσχοκάρυδο, αυγά, γάλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι, 1-2 λεπτά.
Βήμα 2
• Ρίξτε αργά τον ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε αργά το γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σημαντικά το μείγμα, άλλα 6 έως 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 3
• Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χτυπήστε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα. Μεταφέρετέ το σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα άλλο ρηχό πιάτο. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα τρίτο πιάτο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από το κρύο μείγμα μανιταριών στο αλεύρι και αλείψτε το, στη συνέχεια πλάστε κροκέτες μήκους 3 εκ. Βουτήξτε τα αυγά, στη συνέχεια κυλήστε τα μέσα στην ψίχουλα ψωμιού και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε 1 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι να φτάσει τους 180°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Στη συνέχεια, σε δόσεις, προσθέστε τις κροκέτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τες σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε. Σερβίρετε με μουστάρδα.

Ψήφοι: 1