Κροκέτες με τυρί και ζαμπόν - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά
• Χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες ζαμπόν
• 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 3 μικρές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 280 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
• 3/4 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 2 χτυπημένα αυγά
• 1 συσκευασία κράκερ (40 τεμ.), θρυμματισμένα σε μεγάλα κομμάτια

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια στεγνή, σφιχτή μάζα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα με σύρμα μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. Ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να κρυώσει το βούτυρο.
Βήμα 2
• Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν, το τυρί και το θυμάρι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε λαδωμένα ταψιά 20 εκατοστών. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια καταψύξτε για τουλάχιστον 45 λεπτά (ή έως και 1 ημέρα) μέχρι να πήξει εντελώς.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα μπιζελιού. Βράστε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας το σκόρδο. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε. Βάλτε τον αρακά και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον ζωμό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα βάθους περίπου 7,5 εκ. και ζεστάνετε την σε μέτρια φωτιά στους 170 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Τοποθετήστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι αλεύρι, τα αυγά και τα κράκερ σε τρία ξεχωριστά ρηχά μπολ. ​​Κόψτε την κρύα ζύμη σε 20 κροκέτες, μήκους 10 εκ. η καθεμία. Βουτήξτε κάθε κροκέτα στο αλεύρι, βουτήξτε το στο αυγό, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια πλάστε την σε κράκερ.
Βήμα 5
• Τηγανίστε τις κροκέτες σε μικρές δόσεις σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατίστε και σερβίρετε με τη σάλτσα μπιζελιού.